Cookies au peanut butter

Ces cookies au peanut butter sont rapides et simples à préparer. Ils associent la richesse du beurre de cacahuète à une texture croustillante en bordure et moelleuse au centre. Recette pratique pour un goûter ou une pause, réalisée avec des ingrédients courants et adaptable (pépites de chocolat, cacahuètes concassées).

Résumé

• Donne : 20 cookies
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 10–12 minutes
• Temps total : 35–40 minutes

Ingrédients

• 250 g peanut butter crémeux
• 100 g cassonade
• 50 g sucre en poudre
• 60 g beurre doux, ramolli
• 1 œuf
• 1 TL extrait de vanille
• 180 g farine de blé
• 1 TL bicarbonate de soude
• 1/2 TL sel
• 100 g pépites de chocolat noir (optionnel)
• Fleur de sel pour saupoudrer (optionnel)

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C. Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène (2–3 minutes au fouet). Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, mélanger jusqu’à incorporation complète.

3. Incorporer le peanut butter et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte uniforme ; l’arôme de cacahuète doit être perceptible et la texture légèrement brillante.

4. Dans un autre bol, tamiser la farine avec le bicarbonate et le sel. Ajouter progressivement au mélange humide et mélanger juste assez pour amalgamer la pâte ; éviter de trop travailler la pâte pour conserver le moelleux.

5. Si désiré, incorporer les pépites de chocolat ou des morceaux de cacahuètes pour du croquant. Former des boules de pâte de 25–30 g à l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une cuillère à glace, disposer sur la plaque en laissant 3–4 cm entre chaque cookie.

6. Aplatir légèrement chaque boule avec le dos d’une fourchette en réalisant un quadrillage pour favoriser une cuisson uniforme. Saupoudrer d’une pincée de fleur de sel si utilisé.

7. Enfourner 10–12 minutes : les bords doivent être pris et légèrement dorés, le centre doit rester souple. Laisser reposer 5 minutes sur la plaque puis transférer sur une grille pour refroidir complètement : la texture va se raffermir en refroidissant.

Conseils

• Pour des cookies plus fermes, placer la pâte 15–30 minutes au réfrigérateur avant la cuisson.
• Utiliser du peanut butter crémeux pour une texture homogène ; le peanut butter crunchy apporte du croquant supplémentaire.
• Ne pas surcuire : retirer dès que les bords sont dorés pour obtenir un cœur moelleux.
• Mesurer la farine avec une balance pour éviter d’alourdir la pâte (tasser la farine fausse la quantité).
• Varier avec 50 g de chocolat au lait ou 30 g de cacahuètes concassées pour adapter le goût.

Présentation

Disposer les cookies sur un plateau en couches individuelles pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Servir tiède pour apprécier le cœur fondant, ou à température ambiante pour une texture plus équilibrée ; accompagner d’un verre de lait ou d’un café selon l’occasion.

Conclusion : La réussite de cette recette tient à l’équilibre entre le goût prononcé du peanut butter et la cuisson maîtrisée qui offre des bords croustillants et un centre moelleux.

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