Cookies à la purée d’amande

Cookies rapides à base de purée d’amande, offrant une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Recette simple, peu d’ingrédients et adaptée pour un en-cas ou un dessert léger, avec un parfum marqué d’amande et de vanille.

Résumé

• Donne : 12 cookies
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Temps total : 27 minutes

Ingrédients

• 170 g de purée d’amande (non sucrée)
• 100 g de sucre de canne blond
• 1 œuf (environ 50 g)
• 160 g de farine de blé
• 40 g de flocons d’avoine
• 1 TL de levure chimique
• 1/4 TL de sel
• 1 TL d’extrait de vanille
• 80 g de pépites de chocolat noir (ou morceaux de chocolat)
• 1 EL d’huile neutre (facultatif, pour plus de souplesse)

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C et préparer une plaque recouverte de papier cuisson. Dans un saladier, mélanger la purée d’amande et le sucre jusqu’à obtenir une texture homogène, puis incorporer l’œuf et l’extrait de vanille. Ajouter la farine, les flocons d’avoine, la levure et le sel ; mélanger juste assez pour former une pâte souple. Ajouter les pépites de chocolat et répartir uniformément. À l’aide de deux cuillères ou d’une petite cuillère à glace, déposer des tas de pâte d’environ 30 g chacun sur la plaque en les espaçant. Aplatir légèrement chaque boule pour obtenir une épaisseur uniforme. Enfourner 10–12 minutes : les bords doivent être dorés tandis que le centre reste légèrement moelleux. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque puis transférer sur une grille pour refroidissement complet afin d’affermir la texture.

Conseils

• Pour des cookies plus épais, réfrigérer la pâte 20–30 minutes avant de former les boules.
• Remplacer 20 g de farine par 20 g de poudre d’amande pour renforcer la saveur d’amande et améliorer le moelleux.
• Surveiller la cuisson : sortir les cookies dès que les bords sont dorés pour conserver un cœur tendre.
• Utiliser du papier cuisson ou un tapis en silicone pour éviter que les cookies n’attachent et faciliter le transfert.
• Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours, ou congeler les cookies cuits pour prolonger la conservation.

Présentation

Disposer les cookies en quinconce sur une assiette neutre pour laisser apparaître les pépites de chocolat et la couleur dorée. Servir tiède pour un aspect fondant intérieur, ou à température ambiante pour un croquant plus marqué ; accompagnement possible d’un thé noir ou d’un café.

Conclusion : La combinaison purée d’amande + flocons d’avoine donne un biscuit à la fois parfumé et équilibré, facile à réussir grâce à une méthode simple et des temps de cuisson courts.

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