Cookies à la farine de souchet

Ces cookies à la farine de souchet offrent une alternative sans gluten aux biscuits classiques, avec une texture moelleuse au centre et des bords légèrement croustillants. Rapides à préparer, ils conviennent pour le goûter ou à emporter. La farine de souchet apporte un arôme naturellement sucré et une couleur blond doré qui se marie bien au chocolat.

Résumé

• Donne : 12 cookies
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 12–14 minutes
• Temps total : 30 minutes

Ingrédients

• 150 g farine de souchet
• 100 g poudre d’amande
• 80 g sucre de coco (ou sucre blond)
• 1 TL levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 g beurre doux, ramolli
• 1 œuf moyen
• 1 TL extrait de vanille
• 50 g pépites de chocolat noir
• 1 EL lait (facultatif, si la pâte est trop sèche)

Préparation

Fournir des instructions détaillées et faciles à suivre, étape par étape.

1. Préchauffer le four à 170 °C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un saladier, mélanger la farine de souchet, la poudre d’amande, le sucre, la levure et la pincée de sel jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3. Dans un autre bol, crémer le beurre ramolli avec le sucre à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Incorporer l’œuf et l’extrait de vanille puis mélanger jusqu’à homogénéité.
4. Ajouter le mélange sec au mélange humide en deux fois et mélanger juste assez pour former une pâte. Incorporer les pépites de chocolat. Si la pâte paraît trop ferme, ajouter 1 EL de lait.
5. Former 12 boules d’environ 30 g chacune avec les mains ou une cuillère à glace. Disposer les boules sur la plaque en les espaçant et les aplatir légèrement pour obtenir une épaisseur uniforme.
6. Cuire au four 12–14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore légèrement moelleux. Laisser reposer 5 minutes sur la plaque puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Conseils

• Pour des cookies plus épais, placer la pâte 20–30 minutes au réfrigérateur avant de façonner.
• Utiliser une balance ou une cuillère à glace pour des portions uniformes et une cuisson homogène.
• Remplacer les pépites par 50 g de noix hachées pour un croquant supplémentaire.
• Pour une version végétalienne, substituer l’œuf par 45 g de purée de banane ou 2 EL de graines de chia hydratées.
• Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante 3–4 jours ou congeler les boules avant cuisson jusqu’à 1 mois.

Présentation

Disposer les cookies refroidis sur une assiette plate ou une planche en bois, éventuellement parsemés d’une pincée de fleur de sel pour contraster le sucre. Servir tiède ou à température ambiante, accompagnés d’une boisson chaude pour le goûter ou d’un thé glacé en saison chaude.

Conclusion : Le bon équilibre entre farine de souchet et poudre d’amande garantit des cookies à la fois parfumés, moelleux au centre et légèrement croustillants sur les bords, faciles à réussir grâce à des étapes simples et des proportions stables.

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