Cookie healthy à la poêle

Cookie rapide préparé à la poêle, sans cuisson au four, à base de flocons d’avoine et de banane pour une texture moelleuse. Idéal pour un en-cas sain ou un petit-déjeuner sur le pouce, il cuit en quelques minutes et conserve une croûte légèrement dorée avec un cœur tendre et parfumé.

Résumé

• Donne : 4 portions (4 cookies moyens)
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Temps total : 22 minutes

Ingrédients

• 100 g flocons d’avoine
• 50 g farine d’amande (ou farine complète)
• 1 banane mûre (env. 120 g écrasée)
• 1 œuf
• 30 ml sirop d’érable ou miel
• 1 EL huile de coco fondue (ou huile neutre)
• 30 ml lait végétal ou lait écrémé
• 1 TL levure chimique
• 1 TL extrait de vanille
• Pinch de sel
• 40 g pépites de chocolat noir ou fruits secs hachés
• 1 TL graines de chia (optionnel, pour la tenue)

Préparation

1. Dans un bol, écraser la banane à la fourchette jusqu’à obtention d’une purée lisse. Ajouter l’œuf, le sirop d’érable, l’huile de coco et l’extrait de vanille ; mélanger jusqu’à homogénéité.
2. Incorporer les flocons d’avoine, la farine d’amande, la levure, le sel et les graines de chia si utilisées. Ajouter le lait petit à petit pour ajuster la consistance : la pâte doit être épaisse mais malléable.
3. Ajouter les pépites de chocolat ou les fruits secs et mélanger brièvement pour répartir les inclusions. Laisser reposer 2 minutes pour que les flocons s’hydratent légèrement.
4. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Huiler légèrement la surface avec un pinceau ou un spray. Former 4 tas de pâte espacés (environ 2–3 cm d’épaisseur) et aplatir délicatement avec le dos d’une cuillère pour obtenir des galettes.
5. Cuire à feu moyen-doux, couvert, 6 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le dessous soit ferme. Retourner délicatement chaque cookie et cuire 4–6 minutes supplémentaires, couvert, jusqu’à ce que l’intérieur soit cuit mais encore moelleux.
6. Retirer de la poêle et laisser reposer 2 minutes sur une grille avant de servir ; la pâte continue de se raffermir légèrement en refroidissant.

Conseils

• Pour une cuisson uniforme, utilisez une poêle de 20–24 cm et évitez de surcharger; cuire en deux fois si nécessaire.
• Si la pâte est trop liquide, ajouter 1–2 EL de flocons d’avoine supplémentaires ; si trop sèche, incorporer 1–2 EL de lait.
• Pour une version vegan, remplacer l’œuf par 1 EL de graines de lin moulues mélangées à 3 EL d’eau (laisser reposer 5 min).
• Surveillez la chaleur : feu trop fort brunira l’extérieur sans cuire l’intérieur ; préférez un feu doux et la cuisson couverte.
• Conserver 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique ou 4 jours au réfrigérateur; réchauffer 30–60 s à la poêle ou au micro-ondes avant de consommer.

Présentation

Servir les cookies tièdes, légèrement dorés sur les bords et moelleux au centre, accompagnés d’un yaourt nature ou d’un filet de beurre d’amande pour apporter du contraste. Parsemer de quelques graines (sésame, chia) ou d’un peu de zeste d’orange pour une touche visuelle et aromatique selon la saison.

Conclusion : La combinaison banane-avoine et une cuisson douce à la poêle garantit un cookie sain, moelleux au centre et croustillant sur les bords, facile à réussir à chaque fois.

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