Comme des « pépitos » healthy

Biscuits croustillants et fondants, formulés avec des ingrédients complets et peu de sucre. Cette version remplace une partie de la farine par des flocons d’avoine et incorpore une purée d’oléagineux pour liaisons et saveur. Idéale en collation ou pour accompagner un café, la recette reste rapide et adaptable selon les préférences alimentaires.

Résumé

Donne : 12–14 biscuits
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12–14 minutes
Temps total : 30–35 minutes

Ingrédients

150 g de flocons d’avoine (mixés grossièrement ou entiers)
80 g de farine complète ou farine d’avoine
1 TL de levure chimique
1 pincée de sel
50 g d’huile de coco, fondue
50 g de purée d’amande ou de cacahuète
60 ml de sirop d’érable ou de miel liquide
1 œuf (ou 2 EL de graines de lin moulues + 6 EL d’eau pour version vegan)
1 TL d’extrait de vanille
100 g de chocolat noir 70 %
1 EL d’huile de coco (pour le nappage, facultatif)
1 EL de graines de sésame ou pincée de fleur de sel pour la finition (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la levure et le sel jusqu’à obtention d’un mélange homogène et légèrement poudreux.
3. Dans un autre récipient, fouetter l’huile de coco fondue, la purée d’oléagineux, le sirop d’érable, l’œuf (ou le substitut de graines de lin) et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation lisse.
4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajuster la texture avec 1–2 EL d’eau ou de lait végétal si la pâte semble trop compacte : elle doit être malléable mais pas liquide.
5. Former des boules de pâte de 25–30 g, les déposer sur la plaque en les espaçant, puis aplatir chaque boule en disque d’environ 6–7 mm d’épaisseur pour obtenir la forme de biscuit.
6. Enfourner 12–14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore légèrement tendre. Sortir et laisser refroidir complètement sur une grille : les biscuits durciront en refroidissant, devenant croustillants aux bords et moelleux à l’intérieur.
7. Faire fondre le chocolat avec 1 EL d’huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts en remuant. Napper la surface supérieure de chaque biscuit avec une cuillère ou tremper la moitié du biscuit pour une couche chocolatée uniforme.
8. Poser les biscuits nappés sur du papier sulfurisé et parsemer immédiatement de graines de sésame ou d’une pincée de fleur de sel. Placer au frais 10–15 minutes pour que le chocolat prenne.

Conseils

Pour une texture plus croustillante, étaler la pâte un peu plus finement et prolonger la cuisson de 1–2 minutes en surveillant la coloration.
Si la pâte colle trop, réfrigérer 15 minutes avant de façonner pour faciliter le dressage.
Remplacer le sirop d’érable par du sirop d’agave ou du miel selon les préférences ; ajuster la quantité si nécessaire pour la consistance.
Utiliser du chocolat de couverture ou ajouter 1 TL d’huile végétale au chocolat pour un nappage brillant et plus facile à étaler.
Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante 3–4 jours, ou 10 jours au réfrigérateur pour une conservation prolongée.

Présentation

Disposer les biscuits en rangées ou en éventail sur une assiette claire pour mettre en valeur la couleur ambrée des biscuits et le nappage chocolaté brillant. Ajouter quelques graines de sésame ou une pincée de fleur de sel sur le dessus pour un contraste visuel et gustatif. Servir à température ambiante avec une boisson chaude.

Conclusion : La recette combine une base nutritive et une finition chocolatée, offrant un équilibre de textures croustillantes et fondantes qui garantit un résultat réussi.

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