Club sandwich sain et gourmand

Sandwich triple étage équilibré, combinant pain complet grillé, poulet grillé, bacon de dinde croustillant et avocat crémeux. Idéal en déjeuner rapide ou pique-nique, il offre des textures contrastées (pain doré et croustillant, chair moelleuse, sauce onctueuse) et des couleurs vives pour un rendu appétissant et rassasiant.

Résumé

Donne : 2 sandwichs (4 demi-tranches)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes

Ingrédients

6 tranches de pain complet (environ 300 g)
200–250 g de blanc de poulet
50 g de bacon de dinde (4–6 tranches)
1 avocat mûr mais ferme (environ 120 g)
1 tomate moyenne (environ 100 g), tranchée
50 g de pousses de salade ou laitue
50 g de concombre, en fines rondelles
100 g de yaourt grec
1 EL de mayonnaise légère
1 TL de moutarde de Dijon
1 TL de jus de citron
1 EL d’huile d’olive (plus un filet pour griller le pain)
1 TL de ciboulette ciselée ou persil
Sel et poivre noir du moulin
Optionnel : quelques pousses germées pour la fraîcheur

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C si vous souhaitez cuire le bacon de dinde au four. Assaisonner le blanc de poulet avec 1/2 TL de sel, poivre et 1/2 EL d’huile d’olive.
2. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Saisir le poulet 4–6 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la chair soit opaque au centre (≈74 °C). Retirer et laisser reposer 5 minutes, puis trancher finement; la chair doit rester moelleuse et juteuse.
3. Disposer le bacon de dinde sur une plaque et cuire au four 8–10 minutes pour qu’il soit croustillant, ou le poêler 3–4 minutes de chaque côté. Le bacon doit être doré et croustillant sans brûler.
4. Préparer la sauce : mélanger le yaourt grec, la mayonnaise légère, la moutarde, le jus de citron, la ciboulette, une pincée de sel et de poivre. La sauce doit être onctueuse et légèrement acidulée.
5. Toast des tranches de pain : badigeonner légèrement d’huile d’olive et faire griller dans une poêle ou au grille-pain jusqu’à obtenir une couleur dorée et une texture croustillante. Le pain grillé évite l’humidité excessive au montage.
6. Couper l’avocat en tranches fines et arroser d’un filet de jus de citron pour maintenir la couleur verte vive. Trancher la tomate et le concombre.
7. Montage (triple étage) : tartiner une fine couche de sauce sur une tranche de pain, ajouter salade, tomate et poulet tranché. Poser une deuxième tranche de pain, tartiner de sauce, ajouter bacon croustillant et avocat. Terminer par la troisième tranche de pain tartinée de sauce. Maintenir avec des piques si besoin et couper en triangles pour servir. Les textures doivent s’équilibrer : pain croustillant, poulet tendre, avocat crémeux.

Conseils

Pour un pain moins humide, toastez chaque tranche légèrement et assaisonnez la tomate avec un peu de sel avant le montage.
Vérifiez la cuisson du poulet avec un thermomètre pour garantir sécurité et jutosité (≈74 °C à cœur).
Choisissez un avocat mûr mais ferme pour des tranches nettes ; pressez légèrement de citron pour éviter le brunissement.
Préparez la sauce à l’avance : elle se conserve 24–48 h au réfrigérateur et rehausse les saveurs sans alourdir.
Variante végétarienne : remplacez le poulet par du halloumi grillé ou des tranches de tofu mariné et poêlé.

Présentation

Couper chaque club en triangles et maintenir les étages avec des piques en bois pour une coupe propre. Disposer sur une assiette avec une petite salade verte assaisonnée à côté et quelques quartiers de citron pour le contraste, en jouant sur les couleurs vert vif de l’avocat et le rouge de la tomate.

Conclusion : L’équilibre des textures (croustillant, moelleux, crémeux) et la sauce légère garantissent un club sandwich savoureux et rassasiant à chaque préparation.

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