Chips de légumes au four goût authentique

—

Introduction

Il y a quelque chose de réconfortant à trancher finement des légumes frais, leur chair crissante sous la lame du couteau. Je me rappelle la première fois où j’ai enfourné ces petites rondelles colorées : l’odeur douce du thym se mêlait à celle, plus terreuse, des patates douces qui commençaient à dorer. Le four, doucement chauffé, diffuse une chaleur enveloppante, tandis que les chips, à peine craquantes, se mettent à chanter un léger crépitement. Au sortir du four, la texture est juste parfaite, cette fine croûte qui craque sous la dent laissant place à la tendreté du légume. C’est un petit plaisir simple, sans prétention, que je retrouve souvent pour accompagner un repas léger ou grignoter sans culpabilité.

—

Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
• Temps total : 50 à 55 minutes

—

Ingrédients

• 2 pommes de terre moyennes (environ 300 g)
• 2 carottes (environ 200 g)
• 1 patate douce moyenne (environ 250 g)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel fin
• 1 cuillère à café de thym frais ou séché
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• Poivre noir du moulin, selon goût

—

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante si possible, pour une cuisson homogène.
2. Lavez soigneusement tous les légumes, sans les éplucher pour garder cette texture un peu rustique. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, taillez-les en fines rondelles d’environ 2 millimètres. Veillez à ce que les tranches soient régulières pour que la cuisson soit uniforme.
3. Placez les tranches dans un grand saladier, arrosez-les de l’huile d’olive, puis saupoudrez le sel, le poivre, le thym et le paprika. Mélangez délicatement avec les mains pour bien répartir les épices sans casser les rondelles.
4. Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche sans superposer. C’est important pour garder le croustillant.
5. Enfournez et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, en surveillant à partir de 25 minutes : les bords doivent commencer à se colorer sans brûler. Vous pouvez retourner délicatement les chips à mi-cuisson pour une coloration homogène.
6. Sortez la plaque du four, laissez refroidir quelques minutes, cela permettra aux chips de devenir encore plus croquantes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin avant de servir.

—

Conseils

• Si vous n’avez pas de thym, le romarin ou une pincée de cumin se marient très bien avec ces légumes.
• Pour une version plus gourmande, vous pouvez saupoudrer les chips de parmesan râpé quelques minutes avant la fin de la cuisson.
• Utilisez une mandoline avec précaution : un gant anti-coupure est toujours pratique pour éviter les accidents.
• Les chips se conservent quelques heures à température ambiante dans une boîte hermétique, mais elles perdent rapidement leur croustillant, alors mieux vaut les déguster rapidement.
• En été, vous pouvez remplacer une partie des pommes de terre par des courgettes, en ajustant le temps de cuisson qui sera un peu plus court.
• Pour une touche plus épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de poivre de Cayenne au moment de l’assaisonnement.

—

Présentation

Ces chips de légumes se posent comme une jolie palette de couleurs naturelles : orangé doux de la patate douce, jaune doré des pommes de terre, orange vif des carottes. Accompagnées d’un petit bol de crème fraîche à l’ail ou d’une sauce au yaourt citronnée, elles s’installent parfaitement à côté d’une salade verte ou d’un plat léger. Leur texture croquante invite à la convivialité, comme une petite pause simplement gourmande, sans artifice.

—

Conclusion

Un craquement simple et sincère, qui réchauffe la cuisine et le cœur.