Chia pudding coco–mangue (parfait le soir)

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Introduction

Je me souviens d’une soirée douce d’été, quand la lumière s’adoucit et que la cuisine embaume d’un parfum tropical subtil, mêlé à la fraîcheur d’un fruit mûr. Ce chia pudding à la noix de coco et à la mangue, je l’ai préparé en prenant le temps de sentir chaque ingrédient, de voir les graines gonfler lentement, comme un secret tout doux qui se révèle. La texture délicate, un entrelacs soyeux et légèrement croquant, m’a rappelé les après-midis passés à déguster quelque chose de frais, sans jamais céder à l’excès de sucre. J’aime particulièrement ce moment où, au creux de la cuillère, la douceur de la mangue s’associe à la rondeur de lait de coco, avant que les graines de chia, presque invisibles, ne déposent une légère surprise sous la langue. C’est une recette simple mais pleine de petites attentions, qui invite à s’arrêter, à respirer et à savourer calmement.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minute
• Temps total : 4 heures environ (repos au frais)

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Ingrédients

• 30 g de graines de chia
• 300 ml de lait de coco (naturel, pas sucré de préférence)
• 1 mangue mûre (environ 200 g de chair)
• 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou miel (ajustez selon la maturité de la mangue)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Quelques feuilles de menthe fraîche pour décorer (optionnel)

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Préparation

1. Commencez par verser le lait de coco dans un bol ou un récipient. Ajoutez l’extrait de vanille et le sirop d’érable. Mélangez doucement pour bien intégrer le tout.
2. Versez les graines de chia dans la préparation liquide. Remuez avec une cuillère pendant une bonne minute — cela évite qu’elles ne collent au fond ou forment des grumeaux — puis couvrez d’un film plastique ou d’un couvercle.
3. Placez le récipient au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit. Pendant ce temps, les graines vont absorber le liquide et donner cette belle texture onctueuse, un peu gélifiée au toucher.
4. Pendant que le pudding prend, épluchez la mangue et coupez-la en petits cubes. Vous pouvez aussi en garder quelques tranches fines pour la décoration.
5. Au moment de servir, sortez le pudding du frigo et goûtez-le. Selon votre goût, vous pouvez ajuster la douceur avec un peu plus de sirop d’érable ou un filet de jus de citron pour réveiller la saveur.
6. Disposez dans des verrines ou petits bols, ajoutez les cubes de mangue par-dessus, puis décorez avec quelques feuilles de menthe pour apporter une note fraîche et colorée.

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Conseils

• Remplacez le lait de coco par un mélange moitié lait d’amande, moitié lait de coco pour une version plus légère.
• Si vous aimez la texture plus épaisse, augmentez un peu la quantité de graines de chia à 40 g.
• Pour varier les plaisirs, testez avec de la purée de fruit de la passion à la place de la mangue, cela donne un contraste acidulé très intéressant.
• Veillez à bien remuer le mélange au début du repos pour éviter les grumeaux, surtout si vous le laissez plus longtemps au frais.
• Ce pudding se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, mais la mangue découpée perdra un peu de sa fraîcheur — pensez à l’ajouter juste avant de servir.
• Vous pouvez garnir avec un filet de noix de coco râpée ou quelques éclats d’amandes toastées pour un croquant subtil.

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Présentation

Servez ce chia pudding en douceur, dans des contenants transparents pour que les couleurs vibrantes de la mangue ressortent vraiment. La chaleur douce de la lumière du soir invite à la sérénité, tandis que la fraîcheur de la menthe ajoute une touche de printemps au dessert. À côté, un thé léger ou une infusion fruitée pourront accompagner ce moment délicat. Ce dessert léger, à la fois visuel et tactile, se prête parfaitement aux fins de journée où l’on cherche à se poser sans lourdeur.

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Conclusion

C’est une recette pleine de calme et de simplicité, qui se glisse bien dans les soirées où l’on a envie de douceur naturelle.