Chia pudding coco–mangue (anti-gaspi)

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Introduction

Il y a quelques matins ensoleillés où j’ai retrouvé ce moment doux, presque suspendu, entre la fraîcheur de la mangue mûre et la richesse onctueuse du lait de coco. J’ai souvent gardé mes graines de chia pour ce genre de petits plaisirs simples, à préparer la veille pour la gourmandise du lendemain. Ce pudding, il m’évoque cette texture délicate, presque veloutée, quand on plonge la cuillère et que les graines, gonflées doucement, offrent une légère résistance. L’odeur subtile de la noix de coco et le parfum fruité de la mangue qui envahit la cuisine me racontent un peu d’été, une douceur facile à partager. Et dans cette version anti-gaspi, c’est aussi la joie de recycler un reste de mangue un peu trop mûre, sans rien perdre du goût ni de la fraîcheur. C’est un équilibre parfait entre simplicité et douceur, un petit moment de calme à déguster.

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Résumé

• Donne : 3 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minute
• Temps total : 6 heures (repos inclus)

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Ingrédients

• 40 g de graines de chia
• 400 ml de lait de coco (non sucré de préférence)
• 1 mangue mûre (environ 250 g, avec peau fine ou un peu blette)
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou miel (facultatif)
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille naturel
• Quelques feuilles de menthe pour la garniture (optionnel)

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Préparation

1. Commencez par peler et couper la mangue en petits morceaux. Si la mangue est très mûre, c’est parfait : elle apportera un goût doux et une texture fondante. Réservez-en une petite partie pour la décoration.
2. Dans un saladier, versez le lait de coco, ajoutez les graines de chia, l’extrait de vanille et le sirop d’érable. Mélangez soigneusement pour bien répartir les graines, en évitant les grumeaux.
3. Incorporer la majeure partie des morceaux de mangue à ce mélange, puis remuez de nouveau. Vous pouvez écraser légèrement quelques morceaux pour laisser plus de pulpe, cela donne une texture plus riche.
4. Couvrez le récipient avec un film alimentaire ou un couvercle et placez-le au réfrigérateur pour au moins 6 heures, idéalement toute une nuit. Pendant ce temps, les graines absorberont le liquide et la préparation prendra une consistance douce et nappante.
5. Au moment de servir, remuez doucement le pudding pour uniformiser la texture. Disposez-le dans des verrines, puis décorez avec les dés de mangue réservés et quelques feuilles de menthe fraîche.
6. Goûtez avant de servir ; selon la douceur de la mangue, vous pouvez ajuster avec un filet supplémentaire de sirop d’érable.

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Conseils

• Pour une touche un peu plus acidulée, ajoutez un filet de jus de citron vert à la mangue avant d’incorporer au pudding.
• Vous pouvez remplacer le lait de coco par un autre lait végétal comme l’amande ou le soja, mais la saveur sera moins intense et la texture moins onctueuse.
• Pour varier les plaisirs, ajoutez dans le pudding des éclats de noix de coco râpée ou quelques graines de vanille directement dans le lait.
• Conservez le pudding au frais pendant 2 à 3 jours maximum, en veillant à bien le couvrir pour éviter qu’il ne s’imprègne des odeurs du frigo.
• Si vous aimez une texture un peu plus ferme, laissez reposer le pudding une nuit complète, sinon 6 heures suffisent pour une consistance plus fluide.
• Dans une version « express », mixez la mangue avec le lait de coco avant d’ajouter les graines de chia, cela apportera une base plus homogène.

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Présentation

Servez ce pudding dans de petits bols ou des verrines translucides pour laisser passer la couleur jaune tendre de la mangue, rehaussée par la blancheur soyeuse du lait de coco. Le contraste de la menthe apporte une touche de fraîcheur et un joli vert éclatant qui invite doucement à la dégustation. Idéal pour un petit-déjeuner léger ou un dessert ensoleillé, il s’accorde à merveille avec quelques biscuits croquants ou une poignée de noix légèrement torréfiées. La simplicité de ses teintes et de ses saveurs transforme chaque cuillerée en un moment sincère et apaisant.

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Conclusion

Simple et doux, ce chia pudding coco–mangue raconte une histoire de saison et de soin, à partager sans attendre.