Céréales façon CRUNCH healthy

Ces céréales maison forment des clusters croustillants et peu sucrés, adaptées au petit-déjeuner ou comme encas. La recette privilégie flocons d’avoine complets, fruits secs et graines toastées pour une texture contrastée et un goût légèrement caramélisé sans additifs. Facile et rapide, elle permet d’ajuster graines et sucre selon les préférences.

Résumé

• Donne : 6 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 35 minutes

Ingrédients

• 300 g flocons d’avoine (gros)
• 100 g mélange de fruits à coque (amandes, noisettes), grossièrement hachés
• 75 g mélange de graines (tournesol, courge, lin)
• 50 g riz soufflé (optionnel pour plus de légèreté)
• 30 g noix de coco râpée (facultatif)
• 80 ml sirop d’érable ou miel
• 40 g huile de coco (ou autre huile neutre)
• 1 TL extrait de vanille
• 1 TL cannelle en poudre
• 1/2 TL sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 150 °C (chaleur tournante de préférence). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Mélanger dans un grand saladier les flocons d’avoine, les fruits à coque hachés, les graines, le riz soufflé et la noix de coco. Ajouter la cannelle et le sel, bien répartir.
3. Dans une petite casserole, chauffer à feu doux le sirop d’érable (ou miel) avec l’huile de coco et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement fluide (ne pas faire bouillir).
4. Verser le liquide chaud sur les ingrédients secs et mélanger vigoureusement pour bien enrober. Le mélange doit être humide et s’agglomérer quand on presse une poignée.
5. Étaler le mélange sur la plaque en pressant fermement avec le dos d’une spatule pour former une couche compacte d’environ 1–1,5 cm d’épaisseur ; cela favorise la formation de clusters.
6. Enfourner 20–25 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson pour une coloration uniforme. La surface doit être dorée et dégager un arôme légèrement caramélisé.
7. Laisser refroidir complètement sur la plaque sans remuer : le refroidissement durcit les clusters. Une fois froid, casser en morceaux de la taille souhaitée et transférer dans un bocal hermétique.

Conseils

• Pour des clusters plus gros, pressez plus fort avant cuisson et évitez de remuer à la sortie du four.
• Variez les fruits à coque (pistache, noix de pécan) pour moduler textures et saveurs.
• Contrôlez la cuisson : trop brun = amer; retirer dès que la teinte est dorée uniforme.
• Conservez au sec dans un bocal fermé à température ambiante jusqu’à 2 semaines ou congelez des portions pour une conservation plus longue.
• Pour une version sans gluten, vérifier que les flocons d’avoine et le riz soufflé sont certifiés sans gluten.

Présentation

Servir les céréales en nappant un yaourt nature ou une boisson végétale ; ajouter des fruits frais (banane, baies) pour couleur et fraîcheur. Idéal en petit-déjeuner dense ou en topping croquant pour desserts et salades de fruits, surtout au printemps et en automne.

Conclusion : La combinaison de flocons, fruits à coque et sirop chaud garantit des clusters dorés et croustillants, faciles à adapter et à conserver.

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