Carrés coco choco healthy

Ces carrés coco choco healthy sont des en-cas sans cuisson alliant la douceur de la noix de coco, la profondeur du cacao et la tenue des dattes et flocons d’avoine. Simples à préparer, ils conviennent pour le petit-déjeuner, le goûter ou à emporter. Texture fondante avec un léger croquant, faible en sucres raffinés et riches en fibres.

Résumé

Donne : 12 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Temps total : 80 minutes (incl. refroidissement)

Ingrédients

200 g dattes Medjool dénoyautées
100 g flocons d’avoine (petits flocons)
100 g noix de coco râpée
50 g poudre d’amandes
30 g cacao en poudre non sucré
2 EL huile de coco fondue (≈30 ml)
2 EL sirop d’érable ou miel (≈30 ml)
1 pincée de sel
1 TL extrait de vanille (≈5 ml)
100 g chocolat noir (≥70%)
1 TL huile de coco pour le glaçage (≈5 ml)

Préparation

1. Tapisser un moule carré de 20 x 20 cm avec du papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
2. Placer les dattes dans un bol d’eau tiède pendant 5–10 minutes si elles sont sèches, puis les égoutter.
3. Dans un robot muni d’une lame, mixer les dattes jusqu’à obtenir une pâte collante. Ajouter les flocons d’avoine, la poudre d’amandes, la noix de coco râpée, le cacao, le sel, l’extrait de vanille, l’huile de coco fondue et le sirop d’érable. Mixer par impulsions jusqu’à obtention d’une pâte homogène et légèrement collante qui se tient quand on la presse entre deux doigts. La texture doit être dense et malléable, non poudreuse.
4. Transférer la préparation dans le moule et presser fermement avec le dos d’une cuillère ou avec les doigts humides pour obtenir une couche compacte et régulière (environ 1,5–2 cm d’épaisseur). Un pressage ferme évite les effritements lors de la découpe.
5. Faire fondre le chocolat noir avec 1 TL d’huile de coco au bain-marie ou par tranches de 20 secondes au micro-ondes en remuant entre chaque intervalle, jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Laisser tiédir 1–2 minutes.
6. Verser le chocolat sur la base coco-choco et étaler uniformément. Tapoter légèrement le moule pour lisser la surface.
7. Placer au réfrigérateur 60–90 minutes jusqu’à ce que le chocolat soit bien pris et que la base soit ferme. Pour accélérer, placer 20–30 minutes au congélateur puis finir au réfrigérateur.
8. Démouler en tirant sur le papier sulfurisé, puis couper en 12 carrés réguliers à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Essuyer la lame entre chaque coupe pour des bords nets.

Conseils

Remplacer les dattes par 3–4 EL pâte de dattes si vous en avez pour gagner du temps, en ajustant la consistance.
Pour un côté plus croustillant, ajouter 30 g de céréales type riz soufflé dans la pâte juste avant de tasser.
Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 10 jours ou congeler individualisé pour 2–3 mois.
Si le chocolat devient terne après refroidissement, laisser revenir 10 minutes à température ambiante avant de servir pour réhausser les arômes.

Présentation

Disposer les carrés sur une assiette plate en les espaçant légèrement pour mettre en valeur leur glaçage brillant et la tranche cross-section montrant la base coco. Parsemer éventuellement d’un peu de noix de coco râpée ou de fleur de sel pour un contraste visuel et gustatif adapté aux réceptions ou au plateau de goûter.

Conclusion : La combinaison d’ingrédients simples et du façonnage sans cuisson garantit des carrés coco choco healthy à la fois stables, savoureux et faciles à reproduire.

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