Cake salé jambon-olives simplement délicieux

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Introduction

Il y a quelque chose de réconfortant dans l’odeur qui émane du four quand un cake salé cuit doucement. Je me souviens d’un après-midi où, entre deux conversations autour d’un café, j’ai mis ce cake au jambon et olives à cuire. La mie qui gonfle, presque silencieuse sous la forme, laisse filtrer des parfums à la fois salés et légèrement fruités grâce aux olives. Ce doux crépitement qui annonce la levée parfaite, la chaleur enveloppante dans la cuisine et la texture moelleuse au toucher quand le cake est encore tiède… C’est un petit plaisir simple qui rassemble toujours, un plat qui incite à poser les couverts pour savourer un moment calme après le tumulte de la journée.

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Résumé

• Donne : 8 parts
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 55 minutes

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Ingrédients

• 200 g de farine de blé
• 3 œufs frais
• 100 ml d’huile d’olive
• 10 cl de lait entier
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 150 g de jambon blanc découpé en dés
• 100 g d’olives noires dénoyautées, coupées en rondelles
• 100 g de fromage râpé (emmental ou comté selon préférence)
• 1 pincée de sel
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût

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Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C, chaleur statique ou ventilée selon votre habitude. Beurrez et farinez légèrement un moule à cake pour éviter que la pâte n’accroche.
2. Dans un grand saladier, battez les œufs avec une fourchette ou un fouet à main pour bien les homogénéiser. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le lait, et mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
3. Tamisez la farine avec la levure directement au-dessus du saladier. Intégrez-les progressivement en remuant doucement pour éviter les grumeaux, sans trop insister pour ne pas durcir la pâte.
4. Incorporez le jambon, les olives et le fromage râpé. Salez légèrement (souvenez-vous que le jambon et le fromage apportent déjà du sel) et poivrez généreusement. Mélangez délicatement pour que les ingrédients soient bien répartis.
5. Versez la pâte dans le moule préparé. Tapotez légèrement pour égaliser la surface et chasser les éventuelles bulles d’air.
6. Placez au centre du four et laissez cuire environ 40 minutes. Au bout de 35 minutes, vérifiez la cuisson en piquant le cake avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
7. Une fois cuit, sortez le cake du four et laissez-le tiédir quelques minutes avant de le démouler sur une grille. La texture doit être moelleuse en intérieur, avec une croûte dorée et légère.

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Conseils

• Pour varier, pensez à remplacer le jambon par du chorizo en dés pour une touche épicée, ou utilisez des olives vertes pour un goût plus frais.
• Si la pâte vous paraît trop épaisse, ajoutez un peu de lait petit à petit jusqu’à obtenir une consistance nappante mais pas liquide.
• Pour une version plus légère, substituez l’huile d’olive par du fromage blanc à 20 % de matière grasse.
• Ce cake se conserve très bien au réfrigérateur, enveloppé dans un film alimentaire, et se déguste froid ou légèrement réchauffé au four.
• Si vous préférez, la cuisson peut se faire dans des moules à muffins pour des portions individuelles, en réduisant le temps à une vingtaine de minutes.
• Goûtez toujours votre pâte crue pour ajuster l’assaisonnement avant cuisson : un petit plus de poivre ou un soupçon de piment d’Espelette peut transformer la saveur.

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Présentation

Servez ce cake en tranches épaisses, déposées sur une planche en bois rustique pour garder son charme simple. Il s’accorde parfaitement avec une salade de jeunes pousses assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron. Quelques radis croquants ou une petite touche de légumes grillés complètent agréablement ce tableau. Parfait pour un déjeuner sur le pouce ou une soirée où l’on cherche à mêler douceur et gourmandise sans trop se compliquer.

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Conclusion

Ce cake salé jambon-olives se cuisine sans prétention, mais retrouve toute sa saveur dans ces instants simples partagés autour d’une table.