Cake moelleux orange et chocolat

Ce cake moelleux orange et chocolat offre une mie tendre et humide, relevée par le zeste et le jus d’orange et ponctuée de morceaux de chocolat fondants. Simple à réaliser, il convient au goûter ou au dessert et peut être imbibé d’un sirop d’orange pour renforcer l’arôme et prolonger le moelleux.

Résumé

• Donne : 8 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 65 minutes

Ingrédients

• 200 g de farine
• 1 sachet (11 g) de levure chimique
• 1/2 TL de sel
• 150 g de sucre
• Zeste râpé de 2 oranges
• 100 ml de jus d’orange frais
• 3 œufs (à température ambiante)
• 100 g de beurre fondu (tiède)
• 50 ml d’huile végétale neutre
• 100 g de chocolat noir (haché ou en pépites)
• 1 TL d’extrait de vanille (optionnel)
• Pour le sirop (optionnel) : 50 ml de jus d’orange + 30 g de sucre
• Moule à cake 22–24 cm, beurré et fariné

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C (chaleur statique de préférence). Beurrer et fariner un moule à cake de 22–24 cm.

2. Tamiser la farine avec la levure et le sel dans un bol. Réserver.

3. Dans un grand récipient, fouetter le sucre avec les œufs jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement aéré (la texture doit être lisse). Ajouter le zeste d’orange, le jus d’orange et l’extrait de vanille, mélanger.

4. Incorporer le beurre fondu tiède et l’huile en filet tout en mélangeant pour obtenir une pâte onctueuse. La préparation doit être fluide mais épaisse, sans grumeaux.

5. Incorporer progressivement le mélange farine/levure en remuant avec une maryse, juste jusqu’à homogénéité : ne pas trop travailler la pâte pour préserver le moelleux.

6. Ajouter le chocolat haché et mélanger délicatement pour répartir les morceaux. Verser la pâte dans le moule préparé, lisser la surface.

7. Enfourner pour environ 40–50 minutes : la surface doit être dorée et la pointe d’un couteau ou d’un cure-dent doit ressortir propre avec quelques miettes humides. Si le dessus colore trop vite, couvrir d’une feuille de papier aluminium.

8. (Optionnel) Pendant la cuisson, préparer le sirop : chauffer 50 ml de jus d’orange avec 30 g de sucre jusqu’à dissolution.

9. À la sortie du four, démouler après 10 minutes ; piquer légèrement le cake et, si souhaité, napper de sirop d’orange tiède pour apporter de l’humidité et renforcer l’arôme. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de trancher.

Conseils

• Les œufs à température ambiante s’incorporent mieux et favorisent une mie plus régulière.
• Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine pour éviter un cake compact ; mélanger juste jusqu’à homogénéité.
• Hacher le chocolat en morceaux de tailles variables pour obtenir des poches de chocolat fondant et des éclats plus croquants.
• Si le dessus colore trop vite, poser une feuille de papier aluminium à mi-cuisson pour terminer la cuisson sans brûler.
• Conserver le cake filmé à température ambiante 2–3 jours, ou au réfrigérateur si vous avez utilisé beaucoup de garniture fraîche.

Présentation

Trancher le cake en parts régulières et présenter sur une assiette plate. Pour une touche visuelle et aromatique, saupoudrer légèrement de sucre glace, ajouter des zestes d’orange confits et quelques copeaux de chocolat. Idéal servi tiède avec un thé ou une crème légère selon l’occasion.

Conclusion : L’équilibre entre le jus et le zeste d’orange, la matière grasse ajustée et l’ajout de chocolat garantissent une mie moelleuse et parfumée à chaque cuisson.

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