Cake étoile vanille et chocolat

Un cake étoile vanille et chocolat propose une pâte moelleuse et un motif contrasté apparent à la découpe. Prévu pour un moule en forme d’étoile de 22–24 cm, il associe une base parfumée à la vanille et une moitié chocolatée pour un bel effet visuel et gustatif. Préparation simple et cuisson directe.

Résumé

Donne : 8–10 portions
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 60 minutes

Ingrédients

200 g de beurre doux, à température ambiante
180 g de sucre semoule
3 œufs (≈150 g)
250 g de farine
10 g de levure chimique
1 pincée de sel
120 ml de lait entier
2 TL d’extrait de vanille
30 g de cacao en poudre non sucré
1 EL de lait supplémentaire (si besoin pour la pâte chocolatée)
Beurre et farine pour le moule (ou spray de démoulage)
Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C (chaleur tournante) ou 180 °C (four traditionnel). Beurrer et fariner un moule étoile de 22–24 cm, tapoter l’excédent.

2. Dans un saladier, crémer 200 g de beurre mou avec 180 g de sucre jusqu’à obtenir une texture pâle et légère (2–3 minutes au batteur). Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout, puis incorporer 2 TL d’extrait de vanille.

3. Tamiser 250 g de farine avec 10 g de levure et la pincée de sel. Ajouter en trois fois à la préparation en alternant avec 120 ml de lait (farine → lait → farine → lait → farine), en mélangeant juste assez pour obtenir une pâte homogène et souple. Ne pas surmixer pour préserver l’aération.

4. Diviser la pâte en deux bols à peu près égaux. Dans le second bol, incorporer 30 g de cacao en poudre tamisé et 1 EL de lait si la pâte est trop épaisse ; mélanger jusqu’à obtenir une couleur homogène et brillante.

5. Pour former le motif, déposer au centre du moule une grosse cuillère de pâte vanille, puis au centre de celle-ci une cuillère de pâte chocolatée, répéter en alternant pâte vanille et pâte chocolatée jusqu’à épuisement des deux pâtes. Ne pas étaler : les couches successives formeront le dessin à la cuisson.

6. Enfourner et cuire 38–45 minutes. Vérifier la cuisson en insérant une lame ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. La surface doit être légèrement dorée et un peu ferme au toucher.

7. Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de trancher pour obtenir des parts nettes.

Conseils

Utiliser des ingrédients à température ambiante pour une émulsion correcte et une mie plus régulière.
Ne pas surmixer après ajout de la farine pour éviter une texture trop dense.
Pour un motif plus net, utiliser deux poches à douille (sans douille) pour verser les pâtes au centre du moule.
Si le dessus dore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium à mi-cuisson.
Conserver le cake emballé dans un film alimentaire à température ambiante 2–3 jours ou congeler des tranches pour une conservation plus longue.

Présentation

Déposer le cake sur un plat de service sombre pour faire ressortir les tons vanille et chocolat. Saupoudrer légèrement de sucre glace ou napper d’un léger glaçage au chocolat pour une finition brillante. Servir en parts régulières, accompagné de fruits rouges pour ajouter une note d’acidité si désiré.

Conclusion : L’alternance simple des deux pâtes et le respect des températures garantissent un cake moelleux au visuel soigné et au goût équilibré.

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