Cake aux poires, noisettes et chocolat

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Introduction

Je me souviens encore de ce doux après-midi où, dans ma cuisine un peu encombrée, le parfum de la poire mûre a commencé à doucement se mêler à celui du chocolat noir fondant. La chaleur du four réchauffait la pièce, et le cake qui levait lentement rendait l’air presque feutré, comme si le temps voulait ralentir. Ce qui m’a marqué, c’est ce léger craquement à la sortie du four, quand les noisettes grillées parfument intimement la pâte, apportant une texture croquante et chaleureuse au gâteau moelleux. Cette alliance simple mais fouillée entre le fruit sucré, le chocolat intense et la noisette croquante, c’est un peu comme un câlin pour l’âme, qui murmure de prendre le temps, de sentir, de savourer chaque bouchée.

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Résumé

• Donne : 8 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 65 minutes

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Ingrédients

• 3 poires bien mûres (environ 400 g), pelées et coupées en dés
• 150 g de farine
• 100 g de sucre de canne blond
• 100 g de beurre doux, fondu et tiédi
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
• 100 g de noisettes entières, légèrement toastées
• 80 g de chocolat noir (70 % cacao minimum), grossièrement haché
• 1 pincée de sel fin
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

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Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante si possible). Pendant que le four chauffe, commencez par toastez légèrement vos noisettes dans une poêle sèche, en remuant pour éviter qu’elles ne brûlent. Laissez-les tiédir, puis hachez-les grossièrement pour garder du croquant.
2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et clair. Cette étape va apporter de la légèreté à votre pâte.
3. Incorporez le beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille si vous l’utilisez. Mélangez doucement pour que tout soit homogène, sans trop battre, pour ne pas perdre la texture du gâteau.
4. Tamisez la farine, la levure et la pincée de sel ensemble, puis incorporez-les progressivement au mélange humide. Utilisez une spatule ou une cuillère en bois pour garder la légèreté de la préparation, et vérifiez que la pâte reste souple et un peu épaisse.
5. Ajoutez les dés de poires, les noisettes hachées et le chocolat noir. Mélangez délicatement pour bien répartir sans écraser les morceaux de fruit ou de chocolat.
6. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, puis enfournez. Laissez cuire environ 45 minutes, en vérifiant la cuisson à partir de 40 minutes avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides.
7. Laissez refroidir le cake une dizaine de minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille, afin qu’il conserve son moelleux tout en gagnant un peu de fermeté.

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Conseils

• Si vous préférez une texture plus humide, remplacez le beurre fondu par 120 ml de yaourt nature ou de crème fraîche épaisse.
• Pour varier les plaisirs, testez avec des noix ou des amandes à la place des noisettes, elles apporteront un goût légèrement différent mais tout aussi agréable.
• Le chocolat peut être remplacé par des pépites de chocolat au lait si vous souhaitez une douceur plus douce en bouche.
• Ce cake se conserve très bien emballé dans un torchon propre ou dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours, et il reste délicieux légèrement tiède, passé quelques secondes au micro-ondes.
• Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange de farine de riz et de maïs, mais ajoutez une cuillère à café de psyllium pour améliorer la tenue.
• N’hésitez pas à utiliser des poires à chair ferme pour qu’elles ne s’écrasent pas pendant la cuisson, comme la Conférence ou la Williams.

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Présentation

Servez ce cake tranché à température ambiante, disposé sur une ardoise ou un plateau de bois brut pour une touche chaleureuse et rustique. La couleur dorée du gâteau, ponctuée des éclats chocolatés et des noisettes grillées, invite à la dégustation en douceur, partagé avec un café ou un thé léger. Ce dessert s’accorde parfaitement avec une crème anglaise légèrement vanillée ou un petit pot de confiture maison, pour les plus gourmands qui aiment associer les saveurs fruitées.

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Conclusion

Ce cake intemporel invite à ralentir, à apprécier les textures et la simplicité des ingrédients soigneusement assemblés.