Buddha bowl pois chiches rôtis (protéiné)

—

Introduction

Je me souviens d’un après-midi tranquille, quand j’ai enfourné ces pois chiches assaisonnés. Le doux crépitement qui s’est installé dans le four m’a immédiatement mis dans une ambiance cocooning. Peu à peu, une odeur de cumin mêlée à une pointe de paprika s’est répandue, enveloppant la cuisine d’une chaleur réconfortante. En remuant les pois chiches dorés, j’ai senti sous mes doigts cette texture à la fois croquante et fondante, signe que la cuisson était parfaite. Assemblé dans un grand bol coloré, ce mélange de légumes frais, céréales et pois chiches m’a offert un équilibre rassasiant, à la fois nourrissant et léger. C’est ce jour-là que j’ai vraiment compris que ce plat pouvait être bien plus qu’une simple recette végétale : une vraie pause gourmande et saine, pleine de souvenirs partagés.

—

Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 45 minutes

—

Ingrédients

• 240 g de pois chiches cuits (en conserve ou cuits maison)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1 pincée de sel fin
• 100 g de quinoa cru
• 1 carotte moyenne, râpée
• 100 g de jeunes pousses d’épinards
• 1 avocat mûr
• 1/2 concombre, en rondelles fines
• Quelques poignées de graines de grenade (facultatif, pour la touche acidulée)
• Pour la sauce :
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature (ou yaourt végétal)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 petite gousse d’ail râpée
  • Sel et poivre au goût

—

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C. Égouttez et rincez les pois chiches si vous utilisez des pois chiches en conserve, puis séchez-les bien avec un torchon propre, la clé pour obtenir un enrobage croustillant.
2. Dans un bol, mélangez les pois chiches avec l’huile d’olive, le paprika, le cumin et la pincée de sel. Étalez-les en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez environ 25 minutes en remuant à mi-cuisson pour répartir la chaleur uniformément et éviter qu’ils ne brûlent. Gardez un œil sur la couleur, ils doivent être dorés et légèrement croquants.
3. Pendant ce temps, rincez le quinoa sous un filet d’eau froide, puis faites-le cuire dans une casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet (environ 12 minutes). Une fois cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir un peu.
4. Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, le jus de citron, l’ail râpé, une pincée de sel et un peu de poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement, la sauce doit être fraîche et légèrement acidulée, parfaite pour contrebalancer la richesse des pois chiches.
5. Lavez les épinards et essorez-les. Râpez la carotte, coupez le concombre en fines rondelles ainsi que l’avocat en tranches généreuses.
6. Dans chaque bol, disposez d’abord une couche de quinoa tiède, puis ajoutez les légumes crus, parsemez de pois chiches rôtis et déposez quelques graines de grenade pour éclater les couleurs et les textures.
7. Versez la sauce au yaourt en filet ou servez-la à côté, selon votre envie. Prenez le temps de sentir le contraste entre le croquant des légumes, la douceur de l’avocat et le croustillant des pois chiches encore chauds.

—

Conseils

• Pour varier les saveurs, remplacez le cumin par du curry doux ou du ras-el-hanout.
• Vous pouvez cuire le quinoa dans un court-bouillon (eau, sel, citron) pour lui donner plus de goût.
• Si vous préférez une version sans gluten, utilisez du riz complet ou du millet à la place du quinoa.
• Le buddha bowl se conserve bien au frais 24h, mais ajoutez l’avocat au dernier moment pour éviter qu’il noircisse.
• Pour une touche croquante supplémentaire, saupoudrez de noisettes ou amandes concassées juste avant de servir.
• En été, essayez de remplacer les épinards par du mesclun ou de la roquette pour un goût plus poivré.

—

Présentation

Servez ce buddha bowl dans de larges bols aux teintes douces, pour laisser s’exprimer la palette colorée des légumes et pois chiches dorés. L’équilibre entre le vert frais du concombre, la vibrance orange de la carotte et les luminosités de la grenade invite à prendre le temps, à savourer chaque bouchée. Accompagnez-le d’un thé vert ou d’une eau infusée aux agrumes pour prolonger cette atmosphère légère et apaisée, parfaite pour une pause déjeuner ou un dîner simple.

—

Conclusion

Cuisiner ce buddha bowl, c’est inviter la douceur et la simplicité dans son assiette, avec des saveurs qui réchauffent le corps comme le cœur.