Bowl pois chiches–avocat (goût frais)

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Introduction

C’est un matin où la cuisine embaume doucement le citron et la coriandre fraîche, une lumière douce filtre à travers la fenêtre. Je me souviens du croquant léger des pois chiches rôtis qui éclatent presque sous la dent, mêlé à la douceur soyeuse et crémeuse de l’avocat mûr. Cette combinaison d’ingrédients si simples, frôlant la fraîcheur d’un jardin de printemps, m’a offert un moment de pause et de plaisir, presque méditatif. Le petit bruissement des graines qui dorent au four, le parfum herbacé qui s’invite dans l’air, tout ça fait vibrer les sens bien au-delà du goût. Ce bowl, c’est un équilibre que je cherche à retrouver chaque fois : une texture qui secoue, une fraîcheur qui apaise, et cette impression d’un plat léger mais nourrissant, parfait pour un déjeuner où je veux garder l’esprit clair sans sacrifier le plaisir.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes

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Ingrédients

• 240 g de pois chiches cuits (en boîte ou maison)
• 1 avocat bien mûr
• 1 citron jaune (jus et zeste)
• 1 petite gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• Quelques brins de coriandre fraîche
• 1 petit oignon rouge
• Sel fin et poivre noir du moulin
• Une poignée de graines de sésame ou de graines de courge (optionnel)

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Préparation

1. Préchauffez votre four à 200 °C. Égouttez et rincez les pois chiches, puis séchez-les délicatement à l’aide d’un torchon propre pour qu’ils soient bien secs (cela favorisera leur croustillant).

2. Dans un bol, mélangez les pois chiches avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le cumin, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Étalez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 20 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants.

3. Pendant ce temps, pelez et dénoyautez l’avocat. Coupez-le en dés généreux. Placez-les dans un saladier et arrosez immédiatement avec le jus du citron pour éviter qu’ils ne noircissent et garder cette belle couleur verte fraîche.

4. Émincez finement l’oignon rouge et hachez la gousse d’ail. Ajoutez-les à l’avocat avec la coriandre ciselée. Assaisonnez avec le reste d’huile d’olive, un peu de sel, le jus de la moitié du citron restant, et un peu de zeste pour amener une petite touche zestée. Mélangez doucement pour ne pas écraser l’avocat.

5. Quand les pois chiches ont refroidi légèrement, incorporez-les au saladier. Mélangez à nouveau délicatement en gardant la texture aérienne de l’avocat. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

6. Saupoudrez le dessus de graines de sésame ou de courge pour un peu de croquant supplémentaire. Servez de suite ou réservez au frais une petite heure pour que les saveurs se mêlent encore mieux.

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Conseils

• Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des pois chiches déjà rôtis achetés en magasin, mais la cuisson maison fait vraiment la différence en croustillant.
• Si vous n’aimez pas le cumin, essayez un soupçon de paprika fumé, il apportera une note douce et profonde.
• L’avocat doit être mûr mais ferme, trop mou il rendra le bowl pâteux.
• Variante intéressante : ajoutez des tomates cerises coupées en deux pour éclater de fraîcheur.
• Ce bowl peut se préparer la veille, mais ajoutez les pois chiches croustillants juste avant de servir pour préserver leur texture.
• Pour plus de protéines, complétez avec un œuf mollet ou quelques graines germées légères.

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Présentation

Déposez ce bowl dans un grand plat lumineux ou dans des bols colorés, où les verts de l’avocat et de la coriandre contrastent avec les pois chiches dorés. La texture soyeuse de l’avocat s’oppose au croquant des graines, offrant un joli équilibre en bouche. Ce plat se marie très bien avec une tranche de pain complet, légèrement toastée, ou encore une petite salade verte pour un repas frais et léger en toute simplicité.

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Conclusion

Cuisiner ce bowl, c’est offrir à ses papilles un moment de fraîcheur simple et sincère, à l’image d’une cuisine familiale et sans prétention.