Boulettes de viande maison ultra facile

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Introduction

Je revois encore ces samedis après-midi où l’odeur réconfortante et légèrement épicée des boulettes mijotant doucement m’attirait jusqu’à la cuisine. Le petit crépitement patient dans la poêle, le parfum chaud qui s’échappait, mélange de viande juteuse, d’ail et de persil frais, c’était comme un appel à ralentir, à savourer l’instant. J’aimais la sensation un peu rugueuse sous les doigts en façonnant ces boulettes, ni trop serrées ni trop lâches, juste ce qu’il faut pour garder toute leur tendresse à la cuisson. Ce plat, simple en apparence, est toujours porteur d’une chaleur intime, ancrée dans le geste familier, la promesse d’un repas partagé où chacun trouve sa place autour de la table.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 45 minutes

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Ingrédients

• 400 g de viande hachée (mélange boeuf et porc)
• 1 petit oignon (environ 70 g), finement haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 œuf
• 50 g de chapelure
• 10 cl de lait
• 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
• Sel et poivre noir du moulin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

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Préparation

1. Commencez par tremper la chapelure dans le lait, cela va lui donner une douceur qui gardera les boulettes moelleuses. Laissez-la s’imprégner quelques minutes pendant que vous préparez le reste.
2. Dans un saladier, mélangez la viande hachée avec l’oignon et l’ail hachés très finement. Plus la texture est fine, plus les boulettes seront fondantes.
3. Ajoutez l’œuf, puis la chapelure imbibée et le persil. Salez et poivrez modérément, puis mélangez doucement à la main. Le but est d’obtenir un mélange homogène sans trop le travailler, pour éviter des boulettes trop compactes. Vous pouvez vérifier la texture en formant une petite boule que vous pressez légèrement, elle doit rester souple.
4. Formez des boulettes de la taille d’une noix, en veillant à ne pas les tasser excessivement. Disposez-les sur une assiette le temps de préparer la cuisson.
5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Quand elle frémit doucement, déposez les boulettes en les espaçant légèrement. Laissez-les dorer quelques minutes de chaque côté sans les retourner trop souvent, pour qu’elles gardent leur forme et leur jutosité.
6. Une fois bien colorées, baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire encore une dizaine de minutes, en les retournant délicatement une fois à mi-cuisson. Le couvercle aide à garder cette chaleur douce qui cuirait uniformément la viande sans la dessécher.
7. Goûtez une boulette avant de servir, ajustez le sel si nécessaire, et laissez reposer quelques minutes hors du feu — elles seront encore plus tendres à ce moment-là.

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Conseils

• Vous pouvez remplacer le mélange boeuf/porc par uniquement du poulet ou de la dinde pour une version plus légère.
• Si vous n’avez pas de chapelure, du pain sec émietté ou même des flocons d’avoine trempés dans le lait fonctionnent très bien.
• Pour une touche parfumée, ajoutez une pincée de cumin ou de paprika doux dans la préparation.
• Ces boulettes se conservent 2 jours au frais, bien emballées, et se réchauffent gentiment à la poêle ou au four à basse température.
• Vous pouvez aussi les cuire au four à 180°C pendant environ 20 minutes, ça donne une croûte un peu plus sèche mais plus uniforme.
• Pour une version végétarienne, essayez de remplacer la viande par un mélange de lentilles cuites et de champignons finement hachés.

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Présentation

Servez ces boulettes encore chaudes, parsemées d’un peu de persil frais pour rappeler leur fraîcheur. Elles se marient simplement avec une purée de pommes de terre fondante ou un riz parfumé, et un légume de saison vapeur ou une petite salade croquante pour équilibrer le repas. Le contraste entre la douceur des boulettes et la fraîcheur des accompagnements crée un équilibre doux, parfait pour un dîner sans prétention mais chaleureux.

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Conclusion

Ces petites boulettes, faciles à préparer, trouvent toujours une place sur ma table dès que l’envie de simplicité et de tendresse se fait sentir.