Boulettes de poulet, carottes et persil

Des boulettes légères à base de poulet haché, carottes râpées et persil, adaptées pour un déjeuner rapide ou un dîner familial. Texture moelleuse à l’intérieur et légère croûte dorée à l’extérieur; arômes frais de persil et zeste de citron. Recette simple, réalisable au four ou à la poêle selon l’équipement disponible.

Résumé

• Donne : 4 portions (environ 16 boulettes)
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 45 minutes

Ingrédients

• 500 g de viande de poulet hachée
• 150 g de carottes, râpées (environ 2 moyennes)
• 1 oignon petit (≈70 g), finement haché
• 1 gousse d’ail, pressée
• 15 g de persil plat, haché
• 1 œuf
• 50 g de chapelure
• 30 ml de lait
• 1 TL de zeste de citron (facultatif)
• 1 TL de sel
• 1/2 TL de poivre noir moulu
• 1/2 TL de paprika doux
• 2 EL d’huile d’olive (pour cuisson et badigeonnage)

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou graisser légèrement.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail dans 1 EL d’huile d’olive à feu moyen pendant 3–4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide; laisser tiédir. Cela concentre les arômes et réduit l’excès d’humidité.
3. Dans un bol, mélanger la viande de poulet, les carottes râpées, le persil, l’œuf, la chapelure et le lait. Ajouter l’oignon et l’ail refroidis, le zeste de citron, le sel, le poivre et le paprika. Mélanger délicatement jusqu’à homogénéité sans trop travailler la préparation pour préserver une texture tendre.
4. Former des boulettes d’environ 30 g chacune (ou de la taille désirée). Disposer sur la plaque en laissant un espace entre chaque boulettes. Badigeonner légèrement la surface avec le reste d’huile d’olive pour favoriser une coloration uniforme.
5. Cuire au four 15–18 minutes à 200 °C. Pour une croûte plus dorée, terminer 2–3 minutes sous le gril ou saisir brièvement 1–2 minutes de chaque côté dans une poêle chaude. La cuisson est classique lorsque la température interne atteint 75 °C et que les jus sont clairs.
6. Laisser reposer 3 minutes avant de servir; la texture intérieure restera moelleuse et les arômes de persil et citron se diffuseront.

Conseils

• Ne pas trop compacter la farce lors du façonnage pour éviter des boulettes fermes : un mélange léger donne une mie plus aérée.
• Si la préparation paraît trop humide, ajouter 1–2 EL de chapelure; si elle est trop sèche, humidifier avec 1–2 EL de lait.
• Pour gagner du temps, préparer les boulettes à l’avance et les congeler crues sur une plaque, puis les transférer en sac hermétique; cuire directement du congélateur en ajoutant 5–8 minutes au temps de cuisson.
• Varier les herbes (menthe ou coriandre) ou les épices (cumin) pour adapter l’arôme selon l’accompagnement.

Présentation

Disposer les boulettes chaudes sur un plat avec une sauce yaourt citronnée ou un coulis de tomates léger. Parsemer de persil frais haché et d’un zeste de citron pour une touche de couleur et de fraîcheur; accompagner de semoule, riz ou salade croquante selon la saison.

Conclusion : La recette réussit grâce à l’équilibre entre une farce humide et aérée et une cuisson qui garantit une croûte dorée avec un intérieur moelleux.

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