Boulettes de dinde sauce tomate (équilibré)

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Introduction

Je me souviens encore du doux clapotis de la sauce qui mijotait doucement sur la plaque, tandis que dans la poêle, les boulettes de dinde saisies dégageaient un parfum délicat, presque réconfortant. Ce mélange de chaud, de moelleux et d’arômes révélant la simplicité des ingrédients – viande blanche tendre, tomates fraîches, herbes fraîches – créait cette ambiance familière où la cuisine devient un refuge. J’aimais particulièrement sentir cette légère odeur de basilic mêlée à la douceur acidulée des tomates, promettant un plat juste, ni trop lourd, ni trop fade. La texture moelleuse des boulettes contrastait avec la légère acidité de la sauce, tandis que la chaleur de la casserole emplissait la cuisine, apportant une sensation de calme et d’attente gourmande. Cuisiner ce plat m’a toujours rappelé ces soirées simples en famille, où chaque bouchée semblait réchauffer autant le corps que le cœur.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes

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Ingrédients

• 400 g de viande de dinde hachée
• 1 œuf
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 1 petit oignon doux, émincé
• 400 g de tomates pelées en conserve ou fraîches bien mûres
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 50 ml d’eau
• 30 g de chapelure (de préférence maison ou sans gluten selon vos goûts)
• Quelques brins de basilic frais
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Un peu de persil plat pour la touche finale

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Préparation

1. Dans un grand bol, mélangez la viande de dinde avec l’œuf, la chapelure, l’ail finement haché, la moitié de l’oignon émincé, le paprika, une pincée de sel et du poivre. Malaxez doucement à la main jusqu’à obtenir une farce homogène mais encore souple. Si la texture semble un peu sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau.
2. Formez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong environ, pas trop serrées pour garder le moelleux à la cuisson.
3. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les boulettes en les retournant régulièrement pour qu’elles dorent uniformément sans brûler, environ 6 à 8 minutes. Elles doivent juste prendre une belle couleur, pas cuire complètement.
4. Retirez les boulettes et dans la même poêle, ajoutez le reste d’oignon. Faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis versez les tomates pelées, en les écrasant légèrement avec le dos d’une cuillère.
5. Laissez mijoter la sauce à feu doux, ajoutez l’eau pour ajuster la consistance, et laissez cuire environ 15 minutes. Pensez à goûter et ajuster le sel et le poivre.
6. Remettez les boulettes dans la sauce et couvrez. Laissez-les cuire encore 10 minutes, à couvert, pour qu’elles s’imprègnent bien des saveurs.
7. Juste avant de servir, ajoutez le basilic ciselé et un peu de persil plat haché, puis mélangez délicatement.

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Conseils

• Pour un plat encore plus léger, remplacez la chapelure par de la farine de pois chiches, elle apporte un léger goût noisette et lie bien la farce.
• Si vous préférez, faites cuire les boulettes au four à 180°C pendant 15 minutes, puis terminez la cuisson en sauce, cela limite l’usage d’huile.
• Attention à ne pas trop serrer les boulettes lors du façonnage sous peine d’obtenir une texture un peu dense.
• La sauce peut être enrichie d’un peu de carotte ou de céleri finement râpé pour plus de douceur et de vitamines.
• Pour conserver ce plat, gardez-le au frais dans une boîte hermétique et consommez-le sous 48 heures, il se réchauffe très bien à feu doux avec un fond d’eau.
• Variez les herbes en fonction de la saison : thym et origan en hiver apportent une touche plus rustique, tandis que coriandre ou menthe peuvent surprendre agréablement.

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Présentation

Servez ces boulettes doucement nappées de la sauce tomate, accompagnées d’un riz complet ou d’une polenta crémeuse qui contrastent agréablement avec leur moelleux. Un lit de légumes verts vapeur ou une simple salade croquante aux vinaigres légers apporteraient un équilibre parfait. Poser quelques feuilles de basilic frais sur le plat avant de passer à table invite à la simplicité chaleureuse et donne cette petite touche de fraîcheur visuelle qui allège l’ensemble.

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Conclusion

Ce plat, simple et doux, invite à savourer la cuisine de tous les jours avec un peu plus d’attention et de plaisir.