Boulettes de dinde sauce tomate (déjeuner express)

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Introduction

Je me souviens encore du doux bruit de la sauce qui mijotait doucement dans la casserole, ce léger crépitement mêlé à l’odeur acidulée des tomates fraîches et des herbes qui s’installait dans toute la cuisine. Ce jour-là, j’avais peu de temps, juste l’envie d’un plat réconfortant sans y passer des heures. Façonner les boulettes, sentir la texture moelleuse de la viande hachée entre les doigts, c’est comme un moment suspendu dans une routine souvent pressée. Quand elles ont commencé à dorer dans la poêle, le son léger de la viande qui saisit m’a rappelé ces déjeuners simples où l’on prend vraiment le temps de savourer, même pendant une pause rapide. La sauce, doucement réduite, enveloppait chaque boule délicatement, promettant une bouchée chaleureuse et pleine de caractère. Ce plat, c’est un petit retour à l’essentiel, à la maison.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes

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Ingrédients

• 400 g de viande hachée de dinde
• 1 oignon moyen finement haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 400 g de tomates pelées en conserve
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 œuf
• 40 g de chapelure
• Quelques feuilles de basilic frais
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 100 ml d’eau

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Préparation

1. Commencez par mélanger la viande de dinde avec l’œuf, la chapelure, la moitié de l’oignon haché, une pincée de sel et du poivre. Pétrissez doucement à la main jusqu’à obtenir une texture homogène, qui ne colle pas trop. Si c’est trop humide, ajoutez un peu de chapelure.
2. Formez des boulettes de taille moyenne, environ 3 cm de diamètre, en prenant soin de ne pas trop les serrer, elles garderont ainsi un intérieur tendre.
3. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites dorer les boulettes pendant 5 à 7 minutes en les retournant régulièrement pour qu’elles prennent une belle couleur uniforme. Le crépitement doit être vif mais sans brûler la viande.
4. Retirez les boulettes et réservez-les sur une assiette. Dans la même poêle, ajoutez le reste d’huile et le reste de l’oignon. Faites-le revenir doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez l’ail pour une minute, en veillant à ce qu’il ne brûle pas.
5. Versez les tomates pelées, le concentré, l’origan, un peu de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps pendant 10 minutes, la sauce doit épaissir légèrement. Si elle devient trop compacte, ajoutez un peu d’eau.
6. Remettez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez cuire encore 10 minutes à feu doux, pour que la viande s’imprègne de toutes ces saveurs. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
7. Juste avant de servir, parsemez de basilic frais haché pour apporter une fraîcheur délicate.

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Conseils

• Pour un goût plus doux, remplacez la dinde par du poulet haché, ou mélangez-les pour varier la texture.
• Si vous avez un peu plus de temps, laissez reposer la préparation à boulettes 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent mieux.
• Pour la chapelure, préférez celle faite maison avec du pain sec légèrement grillé, c’est ce qui donnera une meilleure tenue à vos boulettes.
• Vous pouvez remplacer l’origan par du thym ou du romarin pour une autre ambiance aromatique.
• Ces boulettes se congèlent très bien, pensez à les déposer sur une plaque pour qu’elles durcissent avant de les mettre dans un sac congélation, ce sera plus facile à portionner ensuite.
• Si vous êtes pressé, faites cuire les boulettes directement à la poêle dans la sauce, en augmentant un peu le temps de cuisson pour qu’elles soient bien cuites à cœur.

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Présentation

Servez ces boulettes avec un simple lit de semoule fine, ou sur des pâtes fraîches pour une ambiance italienne décontractée. Le rouge de la sauce vient illuminer l’assiette, tandis que le vert vif du basilic apporte une touche de fraîcheur visuelle et gustative. Autour de la table, c’est un plat qui invite à la convivialité, à partager sans chichis, avec un verre d’eau fraîche ou un jus de fruit léger.

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Conclusion

Ce plat simple, plein de saveurs, s’installe naturellement dans les moments où l’on veut bien manger sans complication.