Boulettes de dinde sauce tomate (anti-gaspi)

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Introduction

Il y a quelque chose de réconfortant à préparer ces boulettes de dinde, surtout quand la cuisine s’emplit doucement de cette odeur de sauce tomate mijotée, légèrement acidulée. Je me souviens d’un après-midi où j’avais justement mêlé des restes de légumes un peu oubliés au fond du frigo, juste pour ne rien jeter. En façonnant les boulettes, mes mains jouaient avec la texture tendre de la viande et le croquant subtil des petits morceaux de légumes hachés. Le bruit discret des boulettes qui grésillent dans la poêle est comme une promesse d’un repas simple et chaleureux. Puis, quand la sauce enfle doucement sur le feu, le parfum de tomates fraîches et d’herbes se diffuse dans tout l’appartement, enveloppant la cuisine d’une chaleur douce. C’est exactement ce genre de plats qui donne envie de s’attabler sans chichi, autour d’une assiette généreuse et sincère.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 55 minutes

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Ingrédients

• 400 g de viande hachée de dinde
• 1 petit oignon (environ 70 g), finement haché
• 1 carotte moyenne (env. 80 g), râpée
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 tranche de pain rassis (environ 30 g), trempée dans un peu d’eau et essorée
• 1 œuf
• 400 g de tomates concassées en conserve
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 branche de thym frais (ou 1/2 c. à café de thym séché)
• Une poignée de feuilles de basilic (facultatif)
• Sel, poivre noir fraîchement moulu
• Un peu d’eau si besoin pour ajuster la sauce

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Préparation

1. Commencez par mélanger dans un grand saladier la viande hachée, l’oignon finement ciselé, la carotte râpée, l’ail écrasé et le pain trempé bien essoré. Incorporez ensuite l’œuf, un peu de sel et de poivre. Travaillez la préparation avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène, ni trop sèche ni trop collante (si besoin, ajustez avec un soupçon d’eau).
2. Formez des petites boulettes, de la taille d’une noix environ. Ne les faites pas trop grosses, cela permet une cuisson plus uniforme et une meilleure harmonie avec la sauce.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen. Déposez les boulettes en veillant à ne pas les entasser pour qu’elles dorent bien sur toutes les faces. Vous devriez entendre ce petit grésillement agréable qui annonce la cuisson. Laissez cuire environ 8 minutes, en les retournant régulièrement pour une belle coloration.
4. Retirez les boulettes puis, dans la même sauteuse, versez les tomates concassées. Ajoutez la branche de thym, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps. Si la sauce semble trop épaisse, délayez avec un peu d’eau.
5. Remettez ensuite les boulettes dans la sauce, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire encore 10 à 12 minutes. Cette étape permet aux saveurs de bien se mélanger et à la viande de rester tendre.
6. En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement, retirez le thym et ajoutez les feuilles de basilic déchirées à la main pour un parfum frais.

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Conseils

• Si vous avez un reste de légumes plus variés (poivron, courgette, champignons), n’hésitez pas à les hacher finement et les intégrer à la viande pour un supplément de texture et de goût.
• Pour une version un peu plus relevée, ajoutez une pincée de piment doux ou une pointe de cumin dans la préparation des boulettes.
• Vous pouvez cuire les boulettes directement au four sur une plaque recouverte de papier cuisson à 180°C pendant environ 15 minutes, puis les plonger dans la sauce tomate pour la dernière phase de cuisson.
• Pour conserver ce plat, laissez-le refroidir à température ambiante puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Il se garde bien 2 à 3 jours et se réchauffe doucement à la poêle ou au micro-ondes.
• Le pain rassis dans la préparation est vraiment clé pour une texture moelleuse. Si vous n’en avez pas, une cuillère à soupe de chapelure maison fonctionne aussi très bien.
• Si la sauce vous semble trop acide, un tout petit morceau de sucre peut l’adoucir sans masquer la saveur des tomates.

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Présentation

Servez ces boulettes noyées de leur sauce rouge légèrement épicée dans un plat creux, pour que chacun puisse se régaler en trempant du pain croustillant. La touche de basilic frais apporte une petite note vibrante qui contraste joliment avec la douceur de la sauce. Pour accompagner, un riz blanc, une polenta crémeuse ou même une simple purée maison s’accordent parfaitement avec ce plat simple et chaleureux, idéal pour des repas sans complication autour de la table.

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Conclusion

Ce plat, à la fois simple et sincère, raconte des souvenirs de cuisine faite pour ne rien gaspiller et beaucoup apprécier.