Bol de yaourt + granola maison (sans sucre ajouté)

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Introduction

Je me rappelle ces matins où la lumière douce filtrait à travers les volets, posant une chaleur légère dans la cuisine. Le four ronronnait doucement pendant que le granola croustillait lentement sur la plaque, libérant un parfum subtil de noisettes toastées et de graines caramélisées par leur propre jus naturel. Le bruit sec des flocons d’avoine qui se détachaient de la plaque chaude me donnait envie d’ouvrir la porte de temps à autre, juste pour sentir encore un peu plus. Ce bol de yaourt nappé de ce granola aux saveurs naturellement douces, sans une once de sucre ajouté, est devenu comme un petit rituel à lui seul. Dans chaque cuillerée, il y a cette alliance simple entre le fondant frais du yaourt et le croquant rustique du mélange fait maison. Un moment presque suspendu, lent et apaisant, loin de l’agitation du quotidien.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 45 minutes

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Ingrédients

• 200 g de flocons d’avoine
• 50 g d’amandes grossièrement concassées
• 30 g de noisettes entières
• 40 g de graines de courge
• 30 g de graines de tournesol
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 60 ml d’huile de coco fondue
• 80 ml de compote de pomme non sucrée
• 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
• 400 g de yaourt nature (de préférence entier ou au lait végétal)
• Fruits frais (baies, tranches de banane, pomme, selon saison) pour accompagner

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Préparation

1. Préchauffez votre four à 150 °C en chaleur tournante. Pendant ce temps, dans un grand saladier, mélangez les flocons d’avoine, les amandes, noisettes, graines de courge et graines de tournesol. Ajoutez aussi la cannelle pour apporter une légère chaleur aromatique.
2. Dans un bol à part, combinez l’huile de coco fondue avec la compote de pomme et l’extrait de vanille. Cette base liquide va permettre au granola de bien s’agglomérer sans sucre ajouté. Versez ce mélange sur les ingrédients secs et remuez délicatement jusqu’à obtenir une belle distribution homogène. Prenez le temps de bien enrober chaque morceau.
3. Étalez le granola sur une plaque recouverte de papier cuisson en une couche assez fine, pour qu’il grille uniformément. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Pendant la cuisson, pensez à remuer le granola toutes les 10 minutes pour éviter qu’il ne brûle et pour qu’il dore sur toutes ses faces. Vous saurez qu’il est prêt quand il aura pris une couleur dorée douce et que vous sentirez ce parfum légèrement grillé.
4. Laissez refroidir complètement sur la plaque : c’est à ce moment-là qu’il deviendra bien croustillant. Pendant ce temps, préparez vos bols en répartissant le yaourt nature. Garnissez généreusement de granola, puis ajoutez les fruits frais que vous aimez. La fraîcheur du yaourt et la douceur naturelle des fruits contrastent joliment avec la texture croquante et rustique du granola.
5. Goûtez, ajustez la quantité de granola selon votre envie et savourez ce mélange simple, qui a toujours ce petit goût de « fait maison ».

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Conseils

• Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez intégrer des éclats de cacao cru ou quelques raisins secs à la fin de la cuisson, quand le granola est encore tiède.
• Si vous préférez un granola plus sucré, une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable peut être ajoutée au mélange liquide avant la cuisson.
• Variez les fruits selon la saison pour profiter des textures et des couleurs naturelles : framboises en été, poire ou pomme en automne.
• Le granola se conserve très bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 semaines, ce qui en fait un allié pratique pour les matins pressés.
• Pour un granola encore plus croustillant, vous pouvez prolonger la cuisson de 5 minutes en surveillant bien la couleur.
• Remplacer l’huile de coco par de l’huile de noisette donnera une autre dimension aromatique, un peu plus ronde et profonde.

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Présentation

Servez ce bol simplement, dans une jolie coupe ou un bol en céramique aux couleurs douces, qui rappelle la simplicité et le naturel de la recette. Disposez les fruits choisis pour qu’ils apportent un contraste coloré, tandis que le granola croquant ajoute du relief à la texture. Ce petit déjeuner ou encas se marie parfaitement avec une tasse de thé léger ou un café filtré, pour un moment apaisé et gourmand dès le matin. La fragilité du yaourt frais et le caractère rustique des graines toastées évoquent un peu cette sensation de réconfort maison, celle qu’on savoure en prenant le temps, sans stress.

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Conclusion

Ce bol de yaourt et granola maison, simple et naturel, raconte une histoire de patience et de douceur à chaque cuillerée.