Bol de nouilles soba + légumes (prêt en 15 min)

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Introduction

Je me souviens parfaitement de la première fois où j’ai préparé ce bol de nouilles soba, pressé par le temps mais desirant quelque chose de nourrissant et léger à la fois. L’eau frémissante dans la casserole, le clapoti doux des nouilles plongeant dedans, le parfum subtil du sésame qui commence à se répandre dans la cuisine… Tout cela réchauffait l’atmosphère. Pendant que les légumes croquaient doucement sous la lame du couteau, j’entendais le frémissement d’un wok sur le feu où s’envolaient les premières vapeurs d’huile. Ce mélange de textures m’a toujours plu : la douceur de la nouille encore chaude, le croquant vif des légumes juste sautés, le glissant de la sauce soja et l’éclat frais d’une touche d’herbes. Ce plat n’a rien de spectaculaire, mais son équilibre entre rapidité, fraîcheur et simplicité l’a rapidement rendu familier et rassurant.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 7 minutes
• Temps de cuisson : 8 minutes
• Temps total : 15 minutes

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Ingrédients

• 140 g de nouilles soba (100 % sarrasin de préférence)
• 1 carotte moyenne
• 1 petite courgette
• 50 g de pois mange-tout
• 1 oignon nouveau
• 1 poignée de jeunes pousses d’épinards
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre (tournesol ou pépins de raisin)
• 1 cuillère à café de graines de sésame toastées
• Poivre noir du moulin

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Préparation

1. Commencez par porter un grand volume d’eau à ébullition. Plongez-y les nouilles soba et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet, généralement entre 4 et 6 minutes, en veillant à ne pas les surcuire pour préserver leur légère fermeté. Égouttez-les, puis rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles collent. Réservez.
2. Pendant ce temps, pelez la carotte et taillez-la en fins bâtonnets. Lavez la courgette et coupez-la en fines demi-rondelles. Équeutez les pois mange-tout en retirant le filament. Coupez l’oignon nouveau en fines rondelles, hachez l’ail.
3. Faites chauffer dans un wok ou une grande poêle l’huile végétale. Dès qu’elle est chaude, ajoutez l’ail, laissez légèrement dorer sans brûler, puis jetez les légumes (carotte, courgette, pois mange-tout). Faites sauter à feu vif en remuant souvent, juste le temps qu’ils restent croquants, environ 4 minutes. Ajustez en goûtant.
4. Baissez le feu, ajoutez les nouilles égouttées, la sauce soja et l’huile de sésame. Mélangez doucement pour bien répartir les saveurs sans écraser les textures. Incorporez les jeunes pousses d’épinards et l’oignon nouveau, laissez à peine 1 minute pour qu’ils fondent légèrement mais restent vibrants. Poivrez selon votre goût.
5. Servez immédiatement, parsemez de graines de sésame toastées pour la touche finale.

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Conseils

• Si vous ne trouvez pas de soba 100 % sarrasin, prenez un mélange farine de blé/sarrasin, cela enlèvera un peu l’amertume caractéristique.
• Pour un bol plus complet, ajoutez des protéines simples comme du tofu ferme poêlé ou des edamames cuits.
• Vous pouvez remplacer les pois mange-tout par des haricots verts ou du brocoli en petits bouquets, selon la saison.
• L’huile de sésame grillé apporte un parfum intense, mais si vous préférez quelque chose de plus neutre, utilisez une huile d’olive douce.
• Conservez les nouilles et légumes séparément au réfrigérateur si vous préparez à l’avance, pour éviter que le tout ne devienne mou.
• Pour une version plus épicée, ajoutez un filet de sauce pimentée ou quelques flocons de piment rouge au moment de servir.

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Présentation

Servez ce bol dans une assiette creuse ou un bol large, pour pouvoir apprécier la variété des couleurs : l’orange de la carotte, le vert vif des épinards et pois, le brun clair des soba. La sauce brillante crée un léger laqué et les graines de sésame apportent un petit éclat qui invite à la dégustation. Ce plat se marie aussi bien avec une tisane chaude ou un verre de thé vert léger, et il peut très bien accompagner un bouillon léger en entrée pour un repas équilibré et rassasiant.

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Conclusion

Ce bol simple et rapide raconte à sa manière l’équilibre d’une cuisine paisible, faite de goûts francs et de gestes sincères.