Biscuits façon Belvita au cacao, vegan

Biscuits petits-déjeuner à base de flocons d’avoine et de farine complète, sans produits animaux. La recette vise des biscuits croustillants et légèrement sablés, parfumés au cacao, adaptés à une conservation en boîte hermétique. Préparation simple, sans œufs ni produits laitiers, convenant pour un en-cas ou pour accompagner un petit-déjeuner.

Résumé

Donne : 16 biscuits
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12–14 minutes (par fournée)
Temps total : 62–64 minutes (incl. repos au frais)

Ingrédients

120 g flocons d’avoine
150 g farine complète (ou farine de blé)
30 g cacao en poudre non sucré
80 g sucre de canne (cassonade)
1 TL levure chimique
1/2 TL sel
80 g margarine végétale froide
80 ml lait végétal (soja, avoine ou amande)
2 EL sirop d’érable ou sirop d’agave
1 TL extrait de vanille
30 g graines de tournesol ou pépites de chocolat noir (optionnel)

Préparation

1) Préchauffer le four à 175 °C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2) Mixer 60 g des flocons d’avoine en farine grossière (pour une texture plus homogène) et laisser les 60 g restants entiers. Dans un saladier, mélanger la farine complète, la farine d’avoine obtenue, les flocons entiers, le cacao, le sucre, la levure et le sel.

3) Couper la margarine végétale en petits morceaux et l’incorporer aux ingrédients secs avec le bout des doigts ou à l’aide d’un coupe-pâte, jusqu’à obtenir une texture sableuse et homogène (semblable à du crumble).

4) Mélanger le lait végétal, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Ajouter ce mélange progressivement au mélange sec en remuant jusqu’à ce que la pâte se tienne ; elle doit rester légèrement ferme et non collante. Ajouter les graines ou pépites si utilisées.

5) Former une boule, aplatir légèrement, envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes pour raffermir la pâte (facilite le façonnage et la tenue à la cuisson).

6) Sur une surface farinée ou entre deux feuilles de papier cuisson, abaisser la pâte sur 3–4 mm d’épaisseur. Découper des rectangles d’environ 6 x 4 cm (ou utiliser un emporte-pièce). Piquer la surface avec une fourchette pour permettre l’évaporation et obtenir le motif caractéristique.

7) Disposer les biscuits sur la plaque en laissant 2 cm d’espace. Enfourner 12–14 minutes : les biscuits doivent être mats, fermes au toucher et légèrement craquants sur les bords. Laisser refroidir complètement sur une grille pour qu’ils deviennent bien croustillants.

Conseils

Pesez les ingrédients secs pour une régularité optimale ; la cuisson des biscuits dépend beaucoup de l’humidité de la pâte.
Pour une texture plus fine, remplacer jusqu’à 50 g de flocons d’avoine par de la farine d’avoine entièrement moulue.
Ne sortez les biscuits du four que lorsqu’ils sont juste pris : ils durciront en refroidissant et garderont une texture croquante.
Conservez-les dans une boîte hermétique une fois complètement refroidis ; pour garder le croquant, évitez l’humidité et la proximité d’aliments très odorants.
La pâte se congèle bien : découpez et congelez les rectangles sur une plaque puis placez-les en sachets pour cuire plus tard directement depuis le congélateur (+1–2 min de cuisson).

Présentation

Disposer les biscuits en rangées sur une assiette ou dans une boîte transparente pour un petit-déjeuner pratique. Ils accompagnent bien un bol de lait végétal ou un yaourt végétal ; saupoudrer légèrement de cacao tamisé pour un rendu plus élégant.

Conclusion : La recette offre des biscuits vegan croustillants et équilibrés en cacao, faciles à reproduire grâce à des étapes simples et des temps de repos maîtrisés.

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