Bâtonnets de tofu panés au sésame

Bâtonnets de tofu panés au sésame : croustillants et gourmands

Ces bâtonnets de tofu panés au sésame sont parfaits pour découvrir une manière simple et savoureuse d’apprécier le tofu. Leur extérieur croustillant, légèrement grillé, contraste avec un cœur tendre et fondant.
Le parfum du sésame, subtil et chaleureux, apporte une touche asiatique très agréable. Que ce soit pour un apéritif, un repas léger ou une assiette végétarienne plus complète, ces bâtonnets se préparent rapidement et offrent une alternative saine aux snacks frits traditionnels.

Résumé

Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes

Ingrédients

• 400 g de tofu ferme

• 60 g de graines de sésame

• 80 g de chapelure

• 2 œufs

• 30 ml de sauce soja

• Sel et poivre noir

• Huile végétale pour la cuisson

Préparation

1. Égouttez le tofu, puis pressez-le doucement pour retirer l’excès d’eau.

2. Coupez-le en bâtonnets réguliers d’environ 1,5 cm de largeur.

3. Dans un bol, fouettez les œufs avec la sauce soja, un peu de sel et du poivre.

4. Dans une assiette creuse, mélangez les graines de sésame et la chapelure.

5. Passez chaque bâtonnet de tofu dans l’œuf, puis dans la panure en appuyant légèrement pour bien enrober.

6. Chauffez un fond d’huile dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les bâtonnets 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

7. Égouttez sur du papier absorbant avant de servir.

Conseils pour réussir la recette

• Prenez un tofu ferme ou extra-ferme : il gardera mieux sa forme.

• Pressez-le au moins 10 minutes pour éviter qu’il ne se casse pendant la cuisson.

• Pour une panure plus croustillante, ajoutez 1 cuillère de maïzena dans le mélange chapelure-sésame.

• Goûtez la sauce soja avant d’ajouter du sel : elle assaisonne déjà très bien.

• Cuisez à feu moyen pour dorer la panure sans la brûler.

• Pour une cuisson plus légère, optez pour la friteuse à air (Airfryer) : 10 minutes à 190°C.

Variantes savoureuses

• Version asiatique épicée : ajoutez du piment, du gingembre ou des graines de sésame noir.

• Version sans gluten : utilisez de la chapelure sans gluten ou du panko de riz.

• Version ultra-croustillante : remplacez la chapelure par du panko japonais.

• Version sucrée-salée : servez avec une sauce miel-soja ou une sauce à la mangue.

• Version protéinée : accompagnez de nouilles sautées ou d’un riz parfumé.

Présentation

Disposez les bâtonnets sur une grande assiette, accompagnés d’un petit bol de sauce pour tremper : sauce soja épicée, mayo sésame, miel-moutarde ou sauce au yaourt citronnée.
Un lit de salade, quelques rondelles de citron vert ou des herbes fraîches apporteront une jolie touche de couleur et un contraste de saveurs très agréable.

Conclusion

Simples à préparer, croustillants et riches en saveurs, ces bâtonnets de tofu panés au sésame séduisent autant les amateurs de cuisine végétarienne que les curieux. Rapides, économiques et gourmands, ils constituent une excellente alternative aux snacks frits classiques tout en restant légers et équilibrés.

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