Barres de céréales faciles amandes et miel

Ces barres de céréales amandes et miel sont une préparation rapide et sans cuisson idéale pour un encas maison. Elles associent flocons d’avoine et amandes croquantes liées par un sirop de miel fondant, offrant une texture à la fois moelleuse et légèrement collante et un arôme doux et caramélisé.

Résumé

Donne : 12 barres
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes (sans cuisson) — option de cuisson : 12–15 minutes
Temps total : 75 minutes (avec 60 minutes de repos au frais)

Ingrédients

200 g flocons d’avoine
100 g amandes (effilées ou grossièrement concassées)
50 g graines mélangées (tournesol, courge) — optionnel
50 g fruits secs (raisins ou cranberries) — optionnel
120 g miel liquide
60 g sucre brun (cassonade)
60 g beurre doux
1 EL sirop d’érable ou sirop d’agave — optionnel pour plus de moelleux
1 TL extrait de vanille
1/4 TL sel fin

Préparation

1. Préchauffer une poêle à sec sur feu moyen et, si souhaité, torréfier 3–4 minutes les flocons d’avoine et les amandes en remuant jusqu’à légère coloration dorée pour intensifier les arômes. Laisser refroidir.

2. Dans une casserole, mélanger le miel, le sucre brun et le beurre. Chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit homogène et brillant (environ 3–4 minutes). Ne pas faire bouillir vigoureusement pour éviter une cristallisation du miel.

3. Retirer du feu, incorporer le sirop d’érable (si utilisé), l’extrait de vanille et le sel. Verser immédiatement sur les flocons d’avoine, les amandes, les graines et les fruits secs dans un grand saladier.

4. Mélanger à la spatule jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés : la préparation doit être collante et homogène. Goûter et ajuster en ajoutant une pincée de sel si nécessaire pour équilibrer la douceur.

5. Tapisser un moule carré de 20 x 20 cm de papier cuisson. Verser le mélange dans le moule et tasser fermement avec le dos d’une cuillère ou une spatule humide pour obtenir une surface compacte et régulière (plus on tasse, plus les barres tiendront bien).

6. Réfrigérer au minimum 60 minutes pour que la préparation raffermisse. Démouler en soulevant le papier, placer sur une planche et couper en 12 barres régulières avec un couteau bien aiguisé.

7. Conserver dans une boîte hermétique jusqu’à une semaine au réfrigérateur ou 2–3 semaines au congélateur. Pour des barres plus croustillantes, cuire 12–15 minutes à 180 °C après avoir tassé la préparation, puis laisser refroidir complètement avant de couper.

Conseils

Pour une texture plus croquante, remplacez une partie des flocons d’avoine par des flocons d’orge ou des cornflakes non sucrés.
Tasser très fermement la préparation dans le moule pour éviter que les barres ne s’émiettent après découpe.
Si le miel est trop épais, le réchauffer légèrement au bain-marie pour faciliter le mélange.
Adapter la taille des barres au besoin : des portions plus petites conviennent mieux comme en-cas sportif.
Ajouter 1 TL de zeste d’orange ou 1/2 TL de cannelle pour varier l’arôme sans modifier la texture.

Présentation

Disposer les barres sur une assiette rectangulaire en les espaçant légèrement pour mettre en valeur leur surface brillante et ambrée. Servir à température fraîche pour un contraste entre le cœur moelleux et les inclusions d’amandes croquantes. Ces barres conviennent aussi bien au petit-déjeuner qu’en encas à emporter.

Conclusion : La combinaison simple d’ingrédients et l’étape de tassage garantissent des barres tenaces, moelleuses et riches en texture à chaque préparation.

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