Barres au riz soufflé maison chocolat et cacahuètes

Barres énergétiques sans cuisson, alliant le croustillant du riz soufflé, le croquant des cacahuètes et un nappage chocolaté. Recette simple et rapide, idéale comme encas à emporter ou pour les goûters. La liaison miel–beurre de cacahuète assure une tenue ferme après refroidissement et une saveur toastée contrastant avec le chocolat.

Résumé

• Donne : 12 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Temps total : 80 minutes (incl. 60 minutes de refroidissement)

Ingrédients

• 200 g riz soufflé
• 120 g beurre de cacahuète lisse
• 100 g miel liquide
• 50 g beurre
• 80 g cacahuètes grillées, grossièrement concassées
• 100 g chocolat noir (55–70 %)
• 1 TL huile neutre (tournesol ou colza) pour le chocolat
• 1 TL extrait de vanille
• 1/2 TL sel
• papier sulfurisé (pour le moule)

Préparation

1. Chemiser un moule carré de 20 x 20 cm avec du papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
2. Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre avec le miel et le beurre de cacahuète en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une préparation homogène et brillante (3–5 minutes). Ne pas laisser bouillir.
3. Retirer du feu, ajouter l’extrait de vanille et le sel, puis mélanger rapidement.
4. Verser le mélange chaud sur le riz soufflé et les cacahuètes concassées dans un grand saladier. Mélanger délicatement pour enrober uniformément sans écraser le riz soufflé.
5. Transférer la préparation dans le moule, répartir et tasser fermement avec le dos d’une spatule ou avec du papier sulfurisé pour obtenir une surface compacte et régulière.
6. Placer le moule au réfrigérateur 45–60 minutes pour que la base se raffermisse.
7. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20–30 secondes en remuant entre chaque chauffe. Ajouter 1 TL d’huile pour obtenir un nappage lisse et brillant.
8. Étaler le chocolat fondu sur la base refroidie en une couche uniforme. Parsemer de quelques cacahuètes concassées si désiré.
9. Remettre au réfrigérateur 15–30 minutes pour que le chocolat prenne complètement. Démouler en utilisant les bords du papier sulfurisé et couper en 12 barres avec un couteau bien affûté (pour des coupes nettes, chauffer brièvement la lame sous l’eau chaude et l’essuyer entre chaque coupe).

Conseils

• Presser la préparation dans le moule avec une spatule ou le fond d’un verre pour éviter les poches d’air et assurer une tenue homogène.
• Pour un chocolat encore plus brillant, tempérer le chocolat ou ajouter quelques gouttes d’huile neutre avant d’étaler.
• Adapter la douceur en réduisant le miel et en compensant par 1 EL de sirop d’érable si nécessaire.
• Conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 1 semaine; congeler individuellement emballées jusqu’à 1 mois.
• Pour une version végétalienne, remplacer le miel par 100 g de sirop d’érable et le beurre par 50 g d’huile de coco.

Présentation

Couper les barres en rectangles réguliers et les disposer sur une planche ou un plat long. Pour une finition soignée, saupoudrer légèrement de fleur de sel sur le nappage chocolaté ou ajouter une pincée de cacahuètes concassées au centre. Ces barres conviennent au goûter, aux pique-niques ou en accompagnement d’un café.

Conclusion : L’équilibre entre le liant miel–beurre de cacahuète, le riz soufflé croustillant et le nappage chocolaté garantit des barres stables et savoureuses à chaque préparation.

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