Bananabread moelleux au chocolat

Ce banana bread moelleux au chocolat met à profit des bananes très mûres pour obtenir une mie dense et humide, rehaussée de pépites fondantes. Recette simple et rapide, adaptée au petit-déjeuner ou au goûter, elle demande peu de matériel et se conserve bien après cuisson.

Résumé

• Donne : 8 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 50–60 minutes
• Temps total : 65–75 minutes

Ingrédients

• 3 bananes très mûres (≈300 g), écrasées
• 250 g de farine de blé
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de sucre roux (cassonade)
• 90 g de beurre, fondu
• 2 œufs
• 120 g de chocolat noir, grossièrement haché ou en pépites
• 1 TL d’extrait de vanille
• 1 TL de levure chimique
• 1/2 TL de bicarbonate de soude
• 1/2 TL de sel
• 30 ml de lait (facultatif, pour ajuster la texture)
• Matière grasse et papier cuisson pour le moule (moule à cake 22 x 12 cm)

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C (chaleur statique). Chemiser un moule à cake de papier cuisson ou beurrer et fariner le moule.

2. Écraser les bananes avec une fourchette jusqu’à obtenir une purée avec quelques petits morceaux. Réserver.

3. Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec les sucres jusqu’à homogénéité. Ajouter le beurre fondu et l’extrait de vanille, puis mélanger. Incorporer la purée de banane.

4. Tamiser la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel. Ajouter progressivement au mélange humide en remuant juste assez pour amalgamer les ingrédients ; la pâte doit rester légèrement grumeleuse. Si elle paraît trop épaisse, incorporer jusqu’à 30 ml de lait.

5. Incorporer 100 g de chocolat haché à la spatule en répartissant sans trop travailler la pâte. Verser dans le moule et lisser la surface. Parsemer le dessus avec le chocolat restant si désiré.

6. Enfourner 50 à 60 minutes : la surface doit être dorée et une lame insérée au centre doit ressortir avec quelques miettes humides. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrir légèrement de papier aluminium en cours de cuisson.

7. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour refroidissement complet. Trancher lorsque le cake est tiède ou froid pour des tranches nettes.

Conseils

• Utiliser des bananes très mûres (taches brunes) pour une saveur sucrée et une texture plus humide.
• Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine pour conserver un crumb moelleux et éviter un cake dense.
• Vérifier la cuisson avec une lame : elle doit ressortir avec quelques miettes humides pour que la mie reste fondante.
• On peut remplacer le beurre par 100 ml d’huile neutre pour un résultat encore plus moelleux et une conservation plus longue.
• Pour conserver, envelopper dans un film alimentaire ou placer dans une boîte hermétique ; se conserve 2–3 jours à température ambiante, ou congeler des tranches pour 1 mois.

Présentation

Découper des tranches régulières et servir tiède pour faire ressortir les poches de chocolat fondu et l’arôme de banane caramelisée. Accompagner d’un yaourt nature ou d’un café pour le petit-déjeuner ; en été, proposer des tranches froides lors d’un pique-nique.

Conclusion : La combinaison de bananes très mûres, d’un minimum de manipulation de la pâte et de pépites de chocolat garantit un bananabread moelleux et riche en goût à chaque fournée.

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