Bananabread au peanut butter

Loaf moelleux combinant banane et beurre de cacahuète, simple à préparer avec des ingrédients courants. Idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter, ce bananabread présente une mie humide et une croûte légèrement dorée, avec un parfum de cacahuète marqué et une texture riche et dense.

Résumé

• Donne : 8–10 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Temps total : 70 minutes

Ingrédients

• 300 g de bananes mûres (environ 3 moyennes), bien écrasées
• 250 g de farine de blé
• 100 g de sucre de canne
• 1 TL de bicarbonate de soude
• 1 TL de levure chimique
• 1/2 TL de sel
• 2 œufs
• 60 g de beurre fondu
• 150 g de peanut butter (beurre de cacahuète) — 100 g pour la pâte, 50 g pour le marbrage
• 30 ml de lait (ou lait végétal)
• 1 TL d’extrait de vanille
• 50 g de cacahuètes grossièrement concassées (facultatif)

Préparation

1) Préchauffer le four à 175 °C. Beurrer et chemiser un moule à cake d’environ 23 x 11 cm.

2) Écraser les bananes dans un grand bol jusqu’à obtenir une purée homogène. Ajouter les œufs, le sucre, le beurre fondu, 100 g de peanut butter, le lait et l’extrait de vanille; mélanger jusqu’à homogénéité.

3) Dans un autre récipient, tamiser la farine, le bicarbonate, la levure et le sel. Incorporer délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides sans trop travailler la pâte; la consistance doit rester légèrement épaisse et collante. Ajouter les cacahuètes concassées si souhaité.

4) Verser la pâte dans le moule préparé. Réchauffer les 50 g de peanut butter restants (10–15 s au micro-ondes) pour le liquéfier légèrement, puis déposer des cuillerées sur la surface du gâteau. Réaliser un marbrage avec la pointe d’un couteau sans trop remuer.

5) Enfourner 50–60 minutes: la pointe d’un couteau insérée au centre doit ressortir avec quelques miettes humides. Si la surface colore trop vite, couvrir lâchement d’une feuille de papier aluminium à mi-cuisson.

6) Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille avant de trancher pour obtenir des tranches nettes.

Conseils

• Utiliser des bananes bien mûres (peau tachetée) pour une saveur sucrée et une texture optimale.
• Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine pour éviter un cake sec et dense.
• Pour un marbrage plus prononcé, réserver un peu plus de peanut butter et le chauffer légèrement avant application.
• Tester la cuisson avec une lame de couteau: elle peut ressortir humide mais sans pâte crue pour un résultat moelleux.
• Conserver à température ambiante dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours ou congeler des tranches pour une conservation plus longue.

Présentation

Trancher le bananabread en tranches régulières et disposer sur une planche en bois ou une assiette. Servir tiède ou à température ambiante, éventuellement nappé d’un filet de peanut butter supplémentaire et parsemé de cacahuètes concassées pour du croquant.

Conclusion : L’équilibre entre la banane mûre et le beurre de cacahuète garantit une mie moelleuse et un goût intense, rendant cette recette fiable à chaque essai.

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