Bananabread au peanut butter

Ce banana bread associe banane mûre et peanut butter pour une mie moelleuse et un goût marqué de cacahuète. Simple et rapide, il convient pour le petit‑déjeuner, le goûter ou une collation à partager. La texture reste humide grâce à la purée de banane, tandis que la croûte devient dorée et légèrement croustillante.

Résumé

Donne : 8 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 70 minutes

Ingrédients

3 bananes mûres (≈ 300 g) écrasées
150 g de peanut butter (crémeux ou crunchy selon préférence)
80 g de beurre fondu
2 œufs
100 g de sucre de canne
250 g de farine de blé
10 g de levure chimique
1/2 TL de sel
1 TL d’extrait de vanille
50 ml de lait (ou lait végétal)
1/2 TL de cannelle (facultatif)
80 g de pépites de chocolat noir (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C. Beurrer et fariner un moule à cake (environ 22 x 10 cm) ou chemiser de papier cuisson.

2. Dans un grand bol, écraser les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse avec quelques petits morceaux pour la texture. Ajouter le peanut butter et mélanger jusqu’à homogénéité ; la préparation doit être onctueuse et légèrement brillante.

3. Incorporer le beurre fondu, les œufs, le sucre et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse ; le mélange dégagera un arôme de cacahuète et banane.

4. Dans un autre récipient, tamiser la farine avec la levure, le sel et la cannelle si utilisée. Ajouter les ingrédients secs au mélange humide en deux fois, en mélangeant juste assez pour intégrer la farine : la pâte doit rester légèrement épaisse et non sur-mélangée pour garder une mie moelleuse.

5. Ajouter le lait si la pâte paraît trop dense, puis incorporer les pépites de chocolat si souhaité. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus à la spatule.

6. Enfourner 50–60 minutes à 175 °C. Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir avec quelques miettes humides. La croûte doit être dorée. Laisser tiédir 10–15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement.

Conseils

Utiliser des bananes bien mûres (avec taches brunes) pour une saveur sucrée et une texture humide.
Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine pour éviter une mie compacte ; quelques stries sont normales.
Pour un goût plus prononcé, marbrer 1 EL de peanut butter sur le dessus avant cuisson ou ajouter 1 à 2 EL de peanut butter fondu en filet une fois tiède.
Conserver à température ambiante 2 à 3 jours dans un contenant hermétique, ou congeler des tranches individuelles jusqu’à 2 mois.

Présentation

Trancher le banana bread en parts régulières et servir légèrement tiède pour libérer les arômes de cacahuète et banane. Pour une finition visuelle, ajouter quelques rondelles de banane fraîche et un filet de peanut butter sur le dessus ; accompagnez d’un yaourt nature ou d’un café pour le goûter.

Conclusion : La combinaison de banane mûre et de peanut butter assure une mie moelleuse et riche en saveur, simple à réussir grâce à une préparation rapide et des étapes claires.

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