Bananabread au peanut butter

Gâteau de type banana bread enrichi de peanut butter pour une mie moelleuse et un goût prononcé de cacahuète. Idéal au petit-déjeuner ou au goûter, ce pain se prépare rapidement et conserve une texture humide grâce aux bananes mûres et à l’huile végétale.

Résumé

• Donne : 8 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Temps total : 70 minutes

Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 1 TL de bicarbonate de soude
• ½ TL de levure chimique
• ½ TL de sel
• 150 g de sucre roux
• 2 œufs
• 80 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou colza)
• 120 g de peanut butter nature (lisse ou crunchy selon préférence)
• 3 bananes mûres (≈300 g une fois écrasées)
• 1 TL d’extrait de vanille
• 30 ml de lait (ou lait végétal) si la pâte paraît trop épaisse
• 50 g de cacahuètes grossièrement hachées pour la surface (optionnel)

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C (chaleur tournante) ou 180 °C (four traditionnel). Chemiser un moule à cake de 23 x 11 cm avec du papier cuisson.
2. Dans un grand bol, tamiser la farine, le bicarbonate, la levure et le sel. Mélanger avec le sucre roux pour répartir uniformément.
3. Dans un autre bol, écraser les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée avec quelques petits morceaux. Ajouter les œufs, l’huile, le peanut butter et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à homogénéité. Si le peanut butter est trop ferme, le chauffer 10–15 s au micro-ondes pour l’assouplir.
4. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Ne pas trop travailler la pâte ; elle doit rester un peu grumeleuse. Ajuster la consistance avec 30 ml de lait si nécessaire.
5. Verser la préparation dans le moule. Réchauffer 1 EL de peanut butter et le déposer en filet sur la surface, puis marbrer légèrement avec une lame. Parsemer les cacahuètes hachées si utilisé.
6. Enfourner 50–60 minutes. Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes humides mais sans pâte liquide. La croûte doit être dorée et ferme au toucher.
7. Laisser refroidir 15 minutes dans le moule, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille avant de trancher pour préserver la texture moelleuse.

Conseils

• Utiliser des bananes bien mûres (noircies) pour un parfum sucré prononcé et une mie humide.
• Pour un effet plus gourmand, remplacer 30 g de farine par des flocons d’avoine finement mixés.
• Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter une mie dense : arrêter dès que la farine est incorporée.
• Conserver à température ambiante sous film ou dans une boîte hermétique 2–3 jours, ou congeler des tranches pour garder la fraîcheur plusieurs semaines.
• Pour un nappage brillant, badigeonner légèrement la surface tiède avec une fine couche de peanut butter dilué à l’eau chaude.

Présentation

Trancher le bananabread en tranches épaisses et disposer sur une planche ou une assiette. Servir tiède pour faire ressortir les arômes de banane et de cacahuète ; décorer d’un filet de peanut butter chauffé et de quelques cacahuètes concassées pour le contraste de texture. Convient pour un brunch, un goûter ou comme accompagnement d’un café.

Conclusion : Cette recette réussit grâce à l’équilibre entre la douceur des bananes mûres et la densité onctueuse du peanut butter, garantissant une mie humide et une croûte dorée.

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