Bananabread au peanut butter

Ce bananabread au peanut butter associe la douceur des bananes bien mûres à la richesse du beurre de cacahuète pour un cake moelleux et parfumé, adapté au petit-déjeuner ou au goûter. La recette est simple et rapide, donnant une mie humide et une croûte dorée légèrement caramélisée.

Résumé

• Donne : 8–10 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 50–60 minutes
• Temps total : 65–75 minutes

Ingrédients

• 3 bananes bien mûres (environ 350 g)
• 120 g de peanut butter (crémeux ou crunchy selon préférence)
• 100 g de sucre roux
• 2 œufs
• 80 g de beurre fondu ou 60 ml d’huile neutre
• 250 g de farine de blé
• 1 TL de bicarbonate de soude
• 1/2 TL de sel
• 1 TL d’extrait de vanille
• 30–50 ml de lait (facultatif, pour ajuster la consistance)
• 50 g de cacahuètes concassées ou pépites de chocolat (optionnel)

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C. Beurrer et fariner un moule à cake d’environ 22 x 12 cm ou le chemiser de papier cuisson.
2. Écraser les bananes à la fourchette dans un grand bol jusqu’à obtention d’une purée avec quelques petits morceaux pour la texture.
3. Dans un autre bol, fouetter le peanut butter avec le sucre jusqu’à homogénéité, puis incorporer les œufs un à un. Ajouter le beurre fondu (ou l’huile) et l’extrait de vanille, mélanger jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
4. Ajouter la purée de bananes au mélange humide et remuer. Si la préparation paraît très épaisse, ajouter 30–50 ml de lait pour assouplir la pâte.
5. Tamiser la farine avec le bicarbonate de soude et le sel, puis incorporer délicatement aux éléments humides à l’aide d’une spatule, sans trop travailler la pâte. Terminer en ajoutant les cacahuètes concassées ou pépites de chocolat si utilisé.
6. Verser la pâte dans le moule préparé, lisser le dessus. Pour une croûte brillante, passer un léger filet de peanut butter sur le dessus et saupoudrer d’une petite quantité de sucre roux ou de cacahuètes concassées.
7. Cuire 50 à 60 minutes à 175 °C. Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue. Si le dessus dore trop vite, couvrir de papier aluminium en fin de cuisson.
8. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler et laisser complètement refroidir sur une grille pour stabiliser la mie. Le parfum de cacahuète se développera en refroidissant.

Conseils

• Utiliser des bananes très mûres (taches brunes) pour maximiser la saveur et l’humidité de la mie.
• Si le peanut butter est très épais, le réchauffer légèrement au bain-marie pour faciliter le mélange.
• Adapter la cuisson selon le four : commencer la vérification à 50 minutes et couvrir si le dessus colore trop rapidement.
• Pour une version plus légère, remplacer la moitié du beurre par du yaourt nature (environ 80 g).
• Conserver filmé à température ambiante 2 jours ou au réfrigérateur 5 jours ; trancher froid pour des tranches nettes.

Présentation

Couper le banana bread en tranches régulières et servir tiède ou à température ambiante. Une tranche peut être nappée d’un léger filet de peanut butter ou accompagnée d’un yaourt nature pour contraster la richesse. Idéal en plateau gourmand avec des fruits frais ou en accompagnement d’un café.

Conclusion : L’équilibre entre la banane très mûre et le peanut butter garantit une mie humide et un parfum prononcé, assurant un résultat homogène et savoureux à chaque cuisson.

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