Bananabread au peanut butter

Ce banana bread marie la douceur des bananes mûres et la richesse du peanut butter pour un cake moelleux et parfumé. Recette simple à réaliser, idéale pour le petit déjeuner ou le goûter. Texture humide avec une croûte dorée et un parfum de cacahuète en arrière-plan. Facile à varier selon les envies.

Résumé

• Donne : 8 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Temps total : 70 minutes

Ingrédients

• 3 bananes mûres (environ 300–350 g, pelées)
• 120 g de peanut butter crémeux
• 80 g de beurre fondu ou 80 ml d’huile neutre
• 100 g de sucre roux
• 2 œufs
• 1 TL d’extrait de vanille
• 250 g de farine de blé
• 1 TL de bicarbonate de soude
• 1/2 TL de sel
• 60 ml de lait (ou lait végétal)
• 80 g de pépites de chocolat ou 50 g de morceaux de noix (optionnel)
• Beurre ou papier cuisson pour le moule

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C. Beurrer un moule à cake d’environ 23 x 12 cm ou le chemiser de papier cuisson.
2. Dans un grand bol, écraser les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée avec quelques petits morceaux restants pour la texture. Ajouter le peanut butter et mélanger jusqu’à homogénéité.
3. Incorporer le beurre fondu (ou l’huile), le sucre, les œufs et l’extrait de vanille. Fouetter légèrement jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant; la pâte sera épaisse.
4. Dans un autre récipient, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide en alternant avec le lait, en mélangeant juste assez pour homogénéiser la pâte. Éviter de trop travailler la pâte pour conserver le moelleux.
5. Ajouter les pépites de chocolat ou les noix si utilisés et mélanger délicatement. Verser la pâte dans le moule préparé, égaliser la surface. Pour un fini décoratif, déposer 1 à 2 TL de peanut butter en petits points et tracer un léger motif à la lame d’un couteau.
6. Enfourner au milieu du four et cuire 50 à 60 minutes. Vérifier la cuisson en plantant une lame au centre : elle doit ressortir avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement de papier aluminium à mi-cuisson.
7. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule, puis démouler et transférer sur une grille jusqu’à refroidissement complet. Conserver à température ambiante sous film ou dans une boîte hermétique.

Conseils

• Utiliser des bananes bien mûres (peau tachetée) pour maximiser la saveur et l’humidité du cake.
• Ne pas trop mélanger après avoir ajouté la farine : cela évite un pain trop dense.
• Pour un goût plus prononcé de cacahuète, remplacer 20–30 g de beurre par du peanut butter supplémentaire.
• Vérifier la cuisson à partir de 50 minutes ; la durée varie selon le four et la taille du moule.
• Le banana bread se congèle très bien tranché ; emballer chaque tranche pour sortir à volonté.

Présentation

Découper le banana bread en tranches régulières et servir tiède ou à température ambiante. Garnir d’un filet de peanut butter chaud et de quelques éclats de cacahuète pour du croquant. Convient au petit déjeuner, au goûter ou en accompagnement d’un café.

Conclusion : L’équilibre entre bananes mûres et peanut butter garantit un cake fondant, parfumé et facile à réussir grâce à une technique simple.

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