Bananabread au peanut butter

Ce bananabread allie la douceur des bananes bien mûres et la richesse du peanut butter pour un cake moelleux, parfumé et simple à réaliser. Idéal pour le petit-déjeuner ou le goûter, il se conserve bien et offre une mie humide et une croûte dorée sans technique complexe.

Résumé

• Donne : 8 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 55 minutes
• Temps total : 70 minutes

Ingrédients

• 3 bananes bien mûres (environ 300 g écrasées)
• 150 g de peanut butter crémeux
• 100 g de sucre roux
• 2 œufs
• 60 ml de lait
• 60 g de beurre fondu ou d’huile neutre
• 250 g de farine de blé
• 1,5 TL de levure chimique
• 1/2 TL de sel
• 1 TL d’extrait de vanille
• 50 g de cacahuètes concassées ou pépites de chocolat (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C. Beurrer et chemiser un moule à cake d’environ 23 x 12 cm.
2. Dans un grand bol, écraser les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée avec quelques petits morceaux pour la texture (environ 300 g). Ajouter le peanut butter, le sucre, les œufs, le lait, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir un appareil homogène et légèrement lisse.
3. Dans un autre bol, tamiser la farine avec la levure et le sel. Incorporer rapidement les ingrédients secs aux ingrédients humides à l’aide d’une maryse en effectuant des mouvements de bas en haut ; éviter de trop mélanger pour ne pas rendre la mie compacte.
4. Si utilisé, incorporer les cacahuètes concassées ou les pépites de chocolat en réservant une petite quantité pour parsemer sur le dessus. Verser la pâte dans le moule préparé, lisser la surface et, si désiré, étaler une fine couche de peanut butter supplémentaire sur le dessus pour créer un léger marbrage.
5. Enfourner 50–60 minutes : la surface doit être dorée et une lame insérée au centre doit ressortir avec quelques miettes humides. Si la surface dore trop vite, couvrir d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.
6. Laisser tiédir 10–15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement avant de trancher afin d’obtenir des parts nettes.

Conseils

• Utiliser des bananes très mûres pour plus de saveur et d’humidité ; des taches brunes sur la peau sont un bon indicateur.
• Mesurer la farine par tasse ou peser pour plus de précision ; la farine tassée rend la pâte trop dense.
• Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine pour préserver une mie aérée.
• Adapter la consistance avec 1–2 EL de lait supplémentaire si la pâte paraît trop épaisse.
• Pour un parfum plus marqué, remplacer 1 TL de vanille par 1/2 TL d’extrait de beurre ou ajouter 1/2 TL de cannelle.

Présentation

Trancher le bananabread en belles parts régulières et servir tiède ou à température ambiante. Une légère couche de peanut butter sur chaque tranche et quelques cacahuètes concassées apportent du croquant et soulignent le goût. Accompagner d’un yaourt nature ou d’un fruit frais pour un contraste de fraîcheur.

Conclusion : L’équilibre entre la douceur des bananes et la richesse du peanut butter, combiné à une cuisson maîtrisée, garantit un bananabread moelleux et parfumé à chaque fois.

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