Bananabread au peanut butter

Bananabread moelleux enrichi au peanut butter, conçu pour un goûter simple et gourmand. La recette associe bananes bien mûres et beurre de cacahuète pour obtenir une mie dense et parfumée, une croûte légèrement dorée et des arômes équilibrés. Préparation rapide, adaptée à un moule à cake standard, sans techniques complexes ni ingrédients difficiles à trouver.

Résumé

Donne : 8–10 portions
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps total : 70 minutes

Ingrédients

3 bananes mûres (≈ 300 g, bien tachetées)
150 g peanut butter (beurre de cacahuète), divisé (réserver 2 EL)
250 g farine de blé
100 g sucre de canne
2 œufs
75 g beurre fondu
1,5 TL levure chimique
0,5 TL bicarbonate de soude
0,5 TL sel
1 TL extrait de vanille
50 g cacahuètes concassées (optionnel, pour le croquant)

Préparation

1. Préchauffer le four à 170 °C. Chemiser un moule à cake (≈ 22 x 10 cm) avec du papier cuisson ou beurrer et fariner légèrement.

2. Écraser les bananes dans un bol à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée avec quelques petits morceaux pour la texture (environ 200–250 g écrasés). Ajouter les œufs, le sucre, le beurre fondu et l’extrait de vanille ; mélanger jusqu’à homogénéité.

3. Incorporer 130 g de peanut butter dans le mélange humide et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse et parfumée. Si la pâte paraît trop épaisse, ajouter 1 EL d’eau ou de lait.

4. Dans un autre bol, tamiser la farine avec la levure chimique, le bicarbonate et le sel. Ajouter les ingrédients secs au mélange humide en plusieurs fois et mélanger délicatement jusqu’à ce que la farine soit intégrée ; éviter de trop travailler la pâte.

5. Ajouter les cacahuètes concassées si utilisées et mélanger juste assez pour répartir. Verser la pâte dans le moule préparé. Chauffer légèrement les 2 EL de peanut butter réservés (10–15 s au micro-ondes) pour l’assouplir, puis déposer en petits tas sur la surface de la pâte et tracer des tourbillons avec la pointe d’un couteau pour créer un marbrage.

6. Enfourner au centre du four et cuire 50–55 minutes. Vérifier la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. La croûte doit être dorée et légèrement ferme au toucher.

7. Laisser refroidir 10–15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille pour refroidissement complet. Le pain se raffermit légèrement en refroidissant, ce qui facilite la découpe en tranches nettes.

Conseils

Utiliser des bananes très mûres (peau très tachetée) pour maximiser la saveur et l’humidité de la mie.
Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine ; cela préserve une texture moelleuse et évite une mie dense et élastique.
Pour un goût moins sucré, remplacer 50 g de sucre par 50 g de sucre complet ou réduire légèrement la quantité totale.
Vérifier la cuisson 5–10 minutes avant la fin du temps indiqué ; chaque four varie. Couvrez de papier aluminium si le dessus dore trop vite.
Conserver à température ambiante 2–3 jours dans un film alimentaire ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ; les tranches se congèlent bien pour une conservation plus longue.

Présentation

Couper en tranches régulières et disposer sur une assiette de service ; la mie doit apparaître humide et uniformément marbrée par le peanut butter. Saupoudrer quelques cacahuètes concassées sur le dessus pour un contraste croquant ; servir tiède ou à température ambiante, idéalement accompagné d’un café ou d’un thé.

Conclusion : L’équilibre entre banane mûre et peanut butter apporte une mie moelleuse et parfumée, et la technique simple de marbrage garantit une esthétique attractive sans complexité.

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