Avocado toast : ma recette de guacamole

Guacamole simple et rapide à préparer pour tartiner sur des toasts. Texture crémeuse avec de petits morceaux pour mâcher, saveur acidulée et herbacée, couleur vert vif ponctuée de rouge. Idéal en entrée ou en encas quand on cherche une préparation fraîche et rapide.

Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes (grillage des toasts)
• Temps total : 15 minutes

Ingrédients

• 2 avocats mûrs (environ 300 g nettoyés)
• 1 citron vert (jus, environ 30 ml)
• 30 g d’oignon rouge finement haché
• 100 g de tomate épépinée et coupée en petits dés (facultatif)
• 10 g de coriandre fraîche ciselée
• 1/2 TL de sel
• 1/4 TL de poivre noir moulu
• 1 TL d’huile d’olive
• Une pincée de piment en poudre ou de jalapeño finement haché (facultatif)
• 2 tranches de pain complet ou pain de campagne, à griller

Préparation

1. Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et prélever la chair à l’aide d’une cuillère. Placer la chair dans un bol.
2. Presser le jus du citron vert sur les avocats pour apporter de l’acidité et ralentir l’oxydation. Réserver quelques gouttes pour ajuster à la fin.
3. Écraser grossièrement les avocats à la fourchette : laisser une texture majoritairement crémeuse avec quelques morceaux pour mâcher. Ne pas réduire en purée lisse si l’on souhaite du contraste de texture.
4. Incorporer l’oignon rouge haché, les dés de tomate (si utilisés) et la coriandre. Mélanger délicatement pour répartir les couleurs et arômes.
5. Assaisonner avec le sel, le poivre, l’huile d’olive et le piment si désiré. Goûter et rectifier l’acidité ou le sel avec du jus de citron ou du sel supplémentaire.
6. Griller les tranches de pain au grille-pain ou au four (200 °C, 4–6 minutes) jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante, pour contraster avec la crème d’avocat.
7. Étaler le guacamole sur les toasts chauds juste avant de servir pour préserver la texture et la couleur.

Conseils

• Choisir des avocats mûrs : cède légèrement sous la pression, texture optimale pour écraser.
• Pour éviter que le guacamole brunisse, maintenir une fine couche de jus de citron au contact et couvrir le bol au contact avec un film plastique.
• Adapter la consistance : mixer brièvement pour une purée plus lisse, ou écraser plus grossièrement pour des morceaux plus présents.
• Griller le pain suffisamment pour qu’il résiste à l’humidité du guacamole et conserve du croquant.
• Préparer tomates et oignon peu avant l’assemblage pour préserver leurs couleurs et croquant.

Présentation

Étaler une généreuse couche de guacamole sur chaque toast, garnir de quelques feuilles de coriandre et d’un filet d’huile d’olive. Servir immédiatement pour conserver la couleur verte vive et le contraste de textures entre le pain croustillant et la crème d’avocat, idéal en entrée ou pour un brunch.

Conclusion : L’équilibre entre l’acidité du citron, le sel et la texture crémeuse de l’avocat garantit un guacamole savoureux et constant à chaque fois.

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