Saumon au four + légumes rôtis (pour débutants)

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Introduction

Je me rappelle la première fois où j’ai mis ce saumon au four, accompagné d’un bouquet de légumes colorés. Le parfum qui s’est doucement répandu dans la cuisine m’a tout de suite réchauffé le cœur : une odeur légère de thym, de citron et cette touche légèrement caramélisée des légumes qui commencent à fondre. Pendant la cuisson, on entend ce petit crépitement discret qui rassure, comme un murmure familier. La chair du saumon devient tendre et moelleuse sous la fourchette, presque fondante, tandis que les légumes prennent cette douceur naturelle et un peu croquante sur les bords. Le four, avec sa chaleur enveloppante, est comme un cocon qui transforme des ingrédients simples en un plat réconfortant, parfait pour une soirée sans complication mais pleine de saveurs.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes

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Ingrédients

• 2 pavés de saumon (environ 150 g chacun)
• 1 courgette moyenne
• 1 poivron rouge
• 1 carotte
• 1 oignon rouge
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron (zeste et jus)
• 1 branche de thym frais
• Sel et poivre du moulin
• Optionnel : une pincée de paprika doux

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Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C en chaleur tournante si possible pour une cuisson homogène.
2. Lavez soigneusement les légumes. Coupez la courgette en demi-rondelles, le poivron en lanières, la carotte en fines rondelles, et émincez l’oignon rouge. Plus les morceaux sont réguliers, plus la cuisson sera uniforme.
3. Disposez tous les légumes dans un plat allant au four. Arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis ajoutez une pincée de sel, de poivre et, si vous aimez, un soupçon de paprika. Mélangez bien avec vos mains pour enrober chaque morceau.
4. Enfournez les légumes pour 10 minutes, cela leur donnera une première cuisson avant d’ajouter le saumon. Pendant ce temps, préparez le poisson.
5. Déposez les pavés de saumon sur une assiette. Arrosez-les du jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. Saupoudrez de sel, poivre et du zeste de citron pour apporter un peu de fraîcheur. Posez une branche de thym sur chaque pavé.
6. Après les 10 minutes, sortez le plat du four et créez un petit espace au centre des légumes pour accueillir les pavés de saumon. Posez-les délicatement.
7. Remettez le plat au four pour 15 minutes environ. Le saumon doit être juste cuit, tendre au toucher, et les légumes légèrement dorés sur les bords. Si vous n’êtes pas sûr, piquez le saumon au centre, la chair doit être opaque mais encore moelleuse.
8. Sortez le plat, laissez reposer une minute. Vous pouvez ajuster l’assaisonnement en sel, vapeur d’huile d’olive si besoin.

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Conseils

• Si vous n’avez pas de thym, le romarin ou l’aneth se marient aussi très bien avec le saumon.
• Pour varier les légumes, on peut remplacer la carotte par une patate douce ou ajouter des tomates cerise pour un peu de douceur acidulée.
• Ne surchargez pas le plat : laissez un peu d’espace entre les légumes pour qu’ils rôtissent bien et ne cuisent pas à la vapeur.
• Pour une version plus croustillante, passez les légumes au grill du four 2–3 minutes en fin de cuisson.
• Le saumon peut aussi cuire sur une feuille de papier cuisson ou de papier aluminium si vous souhaitez le garder particulièrement moelleux et éviter qu’il colle.
• Ce plat se conserve très bien une journée au réfrigérateur, pensez à le réchauffer doucement pour ne pas dessécher le poisson.

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Présentation

Servez ce saumon aux légumes directement dans le plat pour une ambiance décontractée, ou dressez doucement les pavés au centre de l’assiette, entourés de leurs légumes rôtis qui affichent un joli camaïeu d’orange, vert et rouge. La fraîcheur du citron et du thym font ressortir les couleurs naturelles. Un filet d’huile d’olive juste avant de passer à table fait luire l’ensemble et apporte une note fondante. Accompagnez d’un pain rustique ou d’un riz complet pour un repas simple, honnête et chaleureux.

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Conclusion

Ce plat, simple et généreux, incarne les petits plaisirs doux de la cuisine faite maison.