Salade de fruits frais (prêt en 15 min)

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Introduction

Il y a quelque chose de profondément satisfaisant à plonger la cuillère dans une salade de fruits bien fraîche, surtout lorsqu’on vient de passer la matinée à choisir chaque fruit avec attention au marché du coin. Je me souviens de ces dimanches ensoleillés où je préparais cette salade, posée sur la table en bois de la terrasse, les parfums acidulés de l’orange et le sucré délicat de la mangue se mêlant dans l’air chaud. Pas de cuisson ici, juste le doux croquant des pommes, la tendresse des fraises et la généreuse jutosité des morceaux d’ananas. C’est un petit instant de fraîcheur et de simplicité à chaque bouchée, une pause légère qui rappelle les après-midis de l’été, le chant des petits oiseaux et la douceur des rayons de soleil sur la peau.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minute
• Temps total : 15 minutes

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Ingrédients

• 2 pommes (type Golden ou Pink Lady)
• 1 mangue mûre
• 1/2 ananas frais
• 150 g de fraises
• 2 oranges
• 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe de miel liquide
• Quelques feuilles de menthe fraîche

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Préparation

1. Commencez par laver soigneusement tous les fruits. La peau des pommes et des fraises sera en contact avec la salade, donc mieux vaut y prêter attention. Essuyez-les délicatement avec un torchon propre pour éviter l’excès d’humidité.
2. Pelez la mangue et l’ananas, puis taillez-les en morceaux réguliers, ni trop gros, ni trop petits, pour conserver une belle harmonie en bouche. Vous sentirez leur parfum sucré dès que vous les manipulerez : c’est le signe qu’ils sont bien mûrs.
3. Coupez les pommes en dés après avoir retiré le trognon, laissez la peau pour le croquant et la couleur. Arrosez-les rapidement avec le jus d’un demi-citron vert pour éviter qu’elles ne brunissent trop vite.
4. Équeutez les fraises puis coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Le mélange de textures commence à s’installer : croquant, fondant, juteux.
5. Pressez le jus des oranges dans un grand saladier, ajoutez le jus du demi-citron vert restant ainsi que la cuillère de miel. Mélangez bien jusqu’à ce que le miel soit complètement dissous, cela va apporter une douce rondeur qui lie tous les fruits entre eux.
6. Versez tous les fruits coupés dans le saladier, mélangez délicatement pour ne pas écraser les fraises, mais pour que chaque morceau s’imprègne du jus parfumé.
7. Réservez au frais au moins 10 minutes avant de servir, le temps que les saveurs se marient et que la salade soit bien fraîche. Ajoutez les feuilles de menthe juste avant de déguster pour une touche herbacée et vivifiante.

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Conseils

• Pour un goût plus exotique, vous pouvez remplacer la mangue par du fruit de la passion, en conservant les graines pour le croquant.
• Si vous aimez les textures croquantes, ajoutez quelques noix hachées (noix de pécan ou amandes) juste avant de servir.
• Le miel peut être remplacé par un sirop d’agave ou un peu de sucre de canne liquide, selon vos préférences et ce que vous avez sous la main.
• Vous pouvez varier les fruits en fonction des saisons : melon, pêche ou poire s’intègrent très bien dans cette base.
• Conservez la salade de fruits au réfrigérateur dans un récipient hermétique, elle se garde 24 heures au maximum pour ne pas perdre sa fraîcheur.
• Pour un twist acidulé, ajoutez un soupçon de gingembre frais râpé dans le jus avant de mélanger les fruits.

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Présentation

Servez cette salade dans de jolies coupelles transparentes ou des verrines pour mettre en valeur les couleurs vives et naturelles des fruits. Quelques feuilles de menthe sauvages déposées sur le dessus apportent de la fraîcheur visuelle et aromatique. Pour une variante un peu plus gourmande, glissez une boule de sorbet citron ou verveine à côté, qui adoucira la légère acidité. À déguster dehors, au gré des rayons du soleil qui jouent avec les ombres des feuilles, pour un moment simple mais délicieusement apaisant.

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Conclusion

Une salade lumineuse, tout en douceur et simplicité, qui offre une respiration fruitée à chaque saison.