admin Soupe minestrone (ultra simple)
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Introduction
Je me rappelle très bien ce premier hiver où j’ai découvert le minestrone, dans une petite cuisine éclairée par la lumière dorée d’un après-midi froid. Dès que les légumes ont commencé à frémir dans le bouillon, une odeur douce et réconfortante a envahi la pièce. Le clapotis léger de la soupe mijotant doucement, le mélange de carottes, céleri et tomates qui se confondaient sous la cuillère, tout ça m’a donné cette sensation apaisante, comme un doux câlin au creux de l’hiver. La texture tendre des légumes parfaitement cuits, un soupçon de basilic frais pour réveiller l’ensemble, c’est devenu un rituel toute la saison. Sans complication, sans prétention, cette soupe est l’image même de la simplicité nourrissante. C’est comme si chaque cuillerée racontait une histoire de cuisine partagée, loin du tumulte, juste là, au rythme de la cuisson.
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Résumé
- Donne : 4 portions
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Temps total : 55 minutes
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Ingrédients
- 2 carottes moyennes (environ 150 g), coupées en dés
- 2 branches de céleri (environ 100 g), hachées
- 1 oignon moyen (120 g), émincé
- 2 gousses d’ail, finement écrasées
- 400 g de tomates concassées en boîte (ou fraîches en saison)
- 150 g de haricots rouges ou blancs cuits, égouttés
- 100 g de petites pâtes type coquillettes ou ditalini
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel et poivre du moulin
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Préparation
1. Commencez par faire revenir doucement l’oignon dans l’huile d’olive, à feu moyen, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. L’odeur de l’oignon chaud surprend toujours par sa douceur, signe que la base de la soupe prend vie.
2. Ajoutez l’ail écrasé, puis les carottes et le céleri. Laissez cuire cinq minutes en remuant de temps en temps, le but est que les légumes s’attendrissent un peu sans brûler — si vous entendez un léger grésillement régulier, c’est parfait.
3. Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes, puis glissez la branche de thym. Portez à ébullition, puis réduisez pour laisser mijoter une trentaine de minutes. Surveillez la texture des légumes, ils doivent être tendres mais pas en purée.
4. Retirez le thym, puis ajoutez les haricots et les pâtes. Laissez cuire encore 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Cela demande un petit contrôle en cours de cuisson, goûtez régulièrement pour trouver cette juste texture.
5. Assaisonnez avec le sel, le poivre, et parsemez de basilic frais ciselé juste avant de servir. La fraîcheur du basilic apporte une jolie note qui équilibre le plat.
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Conseils
- Pour une version plus végétarienne, remplacez le bouillon de légumes par un bouillon maison aux légumes rôtis pour plus de profondeur.
- Si vous n’avez pas de haricots cuits sous la main, les lentilles corail sont parfaites car elles cuisent rapidement et apportent un peu de douceur.
- Variez les légumes selon la saison : courgette, épinards ou pommes de terre peuvent s’inviter dans la soupe.
- Pour alléger le plat, vous pouvez réduire légèrement la quantité de pâtes et augmenter celle des légumes.
- Si vous préparez la soupe à l’avance, gardez les pâtes séparées et ajoutez-les juste avant de servir pour éviter qu’elles ne se gorgent trop de bouillon.
- Un filet d’huile d’olive cru sur chaque assiette avant de servir donne une touche fruitée et un peu de brillance très naturelle.
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Présentation
Servez la soupe minestrone bien chaude dans des bols rustiques, où les couleurs oranges, rouges et vertes s’entremêlent doucement. Le parfum intense du basilic frais flottera délicatement au-dessus du plat. Accompagnez-la d’une tranche de pain grillé légèrement frottée à l’ail, pour apporter du croquant et compléter cette harmonie douce en bouche. Une petite salade verte en accompagnement peut aussi inviter un peu de fraîcheur sans alourdir le repas.
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Conclusion
Il y a quelque chose dans cette soupe, simple et sincère, qui remet un peu d’ordre dans la journée.
