Energy balls dattes–amandes–coco (dîner sain)

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Introduction

Je me souviens d’un soir tranquille, la lumière douce du salon tamisant l’ambiance, quand j’ai façonné ces petites boules d’énergie. L’odeur subtile des amandes grillées se mêlait au parfum sucré et légèrement caramélisé des dattes, tandis que la noix de coco râpée apportait une fraîcheur délicate. Mes doigts collants de pâte moelleuse tournaient doucement ces bouchées, un geste presque méditatif, comme une pause dans la journée. Pas de cuisson, juste la simplicité du cru, qui offre une texture dense et tendre, un équilibre entre le croquant léger des amandes et la douceur généreuse des fruits secs. C’est une recette qui sent la convivialité rustique, sans prétention, mais pleine de réconfort et de naturel.

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Résumé

• Donne : 15 à 18 energy balls
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minute
• Temps total : 15 minutes

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Ingrédients

• 150 g de dattes dénoyautées (type Medjool ou Deglet Nour)
• 100 g d’amandes entières, légèrement toastées
• 40 g de noix de coco râpée non sucrée
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue
• 1 pincée de sel fin
• 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille (optionnel)

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Préparation

1. Commencez par faire tremper les dattes dans un bol d’eau tiède pendant 10 minutes si elles sont un peu sèches. Cela aidera à les mixer plus facilement. Égouttez-les ensuite en gardant un peu d’humidité pour la texture.
2. Pendant ce temps, faites légèrement griller les amandes dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant régulièrement pour éviter qu’elles brûlent. Lorsqu’elles prennent une teinte dorée claire, retirez-les et laissez-les refroidir. Cela leur apporte un arôme doux et profond.
3. Placez les amandes dans un robot avec la pincée de sel, puis mixez en pulsations jusqu’à obtenir une texture granuleuse, un peu comme du sable grossier, sans aller jusqu’à réduire en poudre.
4. Ajoutez les dattes, l’huile de coco fondue et la vanille puis mixez de nouveau. La pâte doit commencer à s’amalgamer, collante mais encore un peu texturée. Goûtez à cette étape, si besoin, vous pouvez ajuster en ajoutant une datte ou un petit filet d’huile de coco pour plus de souplesse.
5. Ajoutez la moitié de la noix de coco râpée et pulsez brièvement pour bien l’incorporer sans trop émietter.
6. Transférez la préparation dans un bol, puis roulez des petites boules de la taille d’une noix avec les mains légèrement humides (cela évite que la pâte colle trop aux doigts). Pour finir, roulez-les dans le reste de noix de coco râpée pour un effet cocooning et un joli fini.
7. Disposez vos energy balls sur une assiette et laissez-les reposer au frais une trentaine de minutes pour raffermir la texture. Elles se conservent très bien dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusque 5 jours.

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Conseils

• Si vous ne trouvez pas de dattes fraîches ou moelleuses, privilégiez un trempage plus long pour hydrater les fruits secs.
• Vous pouvez remplacer les amandes par des noix de cajou ou des noisettes pour varier les saveurs et les textures.
• Ajouter une cuillère à café de cacao en poudre non sucré pour une touche chocolatée surprenante et gourmande.
• Pour une version encore plus fruitée, ajoutez une poignée de baies de goji ou de graines de chia dans la pâte.
• Si vous n’avez pas d’huile de coco, un filet d’huile neutre comme l’huile de tournesol fera très bien l’affaire.
• Ces petites boules peuvent aussi être roulées dans des graines de sésame, du pollen ou même du cacao en poudre selon l’envie.

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Présentation

Disposez vos energy balls dans des petites caissettes en papier, sur une assiette claire pour faire ressortir la douceur blanche de la noix de coco. Elles se dégustent idéalement en fin de repas léger ou à la pause, accompagnées d’une tasse de tisane ou d’une infusion aux notes florales. Leur équilibre entre la texture moelleuse et le croquant fragile fait de chaque bouchée une petite plongée dans un univers simple, sans artifices, mais plein de justesse.

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Conclusion

Un petit plaisir sain, facile à préparer, qui sait se faire doux et réconfortant à la fois, parfait pour terminer la journée.