Toast avocat–œuf (sans sucre ajouté)

—

Introduction

Je me souviens d’un matin tranquille, quand la lumière douce filtrait à travers le rideau de la cuisine, juste au moment où je mettais le pain au grille-pain. Ce petit bruit familier, le croquant qui s’annonce, et puis cette odeur chaleureuse qui envahit la pièce, tout simplement réconfortante. Pendant que le pain grillait, j’épluchais un avocat, sa chair onctueuse et verte, presque veloutée sous mes doigts, promettait déjà une texture parfaite. Faire frire un œuf à la poêle – juste assez longtemps pour que le blanc soit ferme, et ce jaune encore presque coulant – c’est presque hypnotique : le léger grésillement, la chaleur qui danse sous la poêle. J’ai glissé le toast dans l’assiette, étalé l’avocat en couches généreuses et posé l’œuf délicatement sur le dessus. Ce mélange simple, mais complet, me réchauffe encore, comme un petit moment à moi, entre douceur et énergie.

—

Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• Temps total : 15 minutes

—

Ingrédients

• 2 tranches de pain de campagne ou de pain complet (environ 60 g chacune)
• 1 avocat mûr (environ 150 g de chair)
• 2 œufs moyens
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Quelques gouttes de jus de citron frais
• Une pincée de sel fin
• Poivre noir moulu, selon goût
• Une pincée de piment d’Espelette (facultatif)
• Quelques brins de ciboulette ciselée (facultatif)

—

Préparation

1. Commencez par sortir l’avocat, coupez-le en deux, retirez le noyau et prélevez la chair avec une cuillère. Déposez-la dans un bol et écrasez-la à la fourchette en laissant quelques petits morceaux pour la texture. Ajoutez un filet de jus de citron, une pincée de sel et de poivre, puis mélangez doucement pour réveiller les saveurs. Le citron évitera aussi que l’avocat noircisse trop vite.
2. Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain selon votre goût. Le but ici est d’obtenir une croûte assez ferme pour supporter l’avocat sans ramollir, mais encore tendre à l’intérieur. Si vous utilisez un four, 180 °C pendant 5 minutes fonctionne bien.
3. Chauffez la cuillère d’huile d’olive dans une petite poêle sur feu moyen. Quand l’huile frémit doucement, cassez les œufs un par un, en faisant attention à ne pas percer le jaune. Laissez cuire 2 à 3 minutes, ou plus selon que vous préférez le jaune coulant ou bien pris. Le secret ici est d’éviter de trop cuire le blanc, qui doit rester moelleux sans devenir caoutchouteux.
4. Disposez les toasts dans les assiettes, étalez généreusement l’avocat, puis déposez délicatement un œuf sur chacun. Terminez par un tour de moulin à poivre, une pincée de piment d’Espelette pour le peps, et saupoudrez d’un peu de ciboulette ciselée pour la fraîcheur.

—

Conseils

• Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser du pain déjà tranché de votre boulangerie préférée, mais privilégiez un pain pas trop dense.
• Pour varier les saveurs, remplacez la ciboulette par de la coriandre ou du basilic frais, selon la saison et vos envies.
• Pour un œuf parfaitement poché sans matière grasse, préparez-le dans une eau frémissante vinaigrée, cela donnera un résultat plus léger.
• Si vous trouvez l’avocat un peu fade, ajoutez une pointe de moutarde douce ou un soupçon de tahini pour une texture plus riche et un goût plus marqué.
• Ce toast se conserve difficilement une fois monté, mais vous pouvez préparer l’avocat écrasé à l’avance en le conservant au frais, recouvert d’un film alimentaire au contact.
• Une variante gourmande consiste à ajouter quelques graines de sésame toastées sur l’avocat pour un petit croquant inattendu.

—

Présentation

Servez ce toast dans une assiette claire qui mettra en valeur les nuances vert tendre de l’avocat et le jaune lumineux de l’œuf. Un brin de ciboulette par-dessus donne un dernier souffle de couleur, tandis que la pincée de piment offre un joli contraste visuel. Accompagnez ce petit déjeuner ou brunch d’une salade de jeunes pousses et d’un jus frais pour une pause lumineuse et légère. Le croquant du pain allié à la douceur onctueuse crée une harmonie simple que l’on a envie de savourer lentement, avec un café ou une tisane bien chaude.

—

Conclusion

Ces toasts avocat–œuf racontent à chaque bouchée la bonne humeur d’un matin calmement partagé.