Bowl méditerranéen hummus (sans friture)

—

Introduction

Il y a quelque chose de rassurant à préparer un plat qui invite à la détente, où chaque ingrédient raconte son histoire. Ce bowl méditerranéen hummus, je l’ai préparé une fin d’après-midi, quand la lumière douce filtrait à travers la fenêtre de la cuisine. Le crépitement léger des légumes en train de cuire doucement dans une poêle chaude, le parfum d’origan et de paprika qui embaumait la pièce, m’ont tout de suite transporté loin du tumulte quotidien. La texture onctueuse du houmous, mêlée aux petits pois croquants et à la douceur des légumes rôtis, faisait écho à ce sentiment de simplicité bienfaisante. C’était une recette qui ne demandait pas d’être parfaite, juste sincère, où l’équilibre des saveurs venait doucement révéler la fraîcheur et la générosité de chaque élément.

—

Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Temps total : 40 minutes

—

Ingrédients

• 150 g de pois chiches cuits (en bocal ou maison)
• 100 g de petits pois frais ou surgelés
• 1 poivron rouge
• 1 courgette moyenne
• 1 tomate
• 2 c. à soupe de tahini (purée de sésame)
• 1 citron (jus et zeste)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 c. à café de paprika doux
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel et poivre du moulin

—

Préparation

1. Commencez par préchauffer votre four à 200 °C, chaleur tournante si possible. Pendant ce temps, lavez et coupez le poivron, la courgette et la tomate en dés réguliers. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, arrosez-les d’une cuillère d’huile d’olive, salez légèrement et saupoudrez de paprika. Enfournez pour environ 20 minutes, en remuant à mi-cuisson pour que les légumes dorent uniformément. Vous chercherez à obtenir une texture tendre avec juste un peu de caramélisation en bordure.

2. Faites cuire les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes s’ils sont frais, ou dégelez-les rapidement à la vapeur s’ils sont surgelés. Rincez-les sous l’eau froide pour fixer leur couleur et garder leur croquant.

3. Pendant que les légumes rôtissent, préparez le houmous : dans un mixeur, déposez les pois chiches, la gousse d’ail dégermée, le tahini, le jus de citron, le cumin, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse, en ajoutant un peu d’eau froide pour fluidifier si nécessaire. N’hésitez pas à goûter et ajuster l’assaisonnement selon votre envie.

4. Assemblez le bowl en déposant une belle couche de houmous, puis ajoutez les légumes tièdes ou froids, ainsi que les petits pois. Parsemez de zeste de citron frais et de feuilles de menthe ciselées. Un dernier filet d’huile d’olive sur le dessus et vous voilà prêt à savourer.

—

Conseils

• Pour un houmous encore plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’eau glacée en mixant, cela allège la texture sans la rendre liquide.
• Si vous n’avez pas de poivron, remplacez-le par des champignons de Paris coupés en quartiers, qui rôtiront également très bien.
• La menthe fraîche peut être remplacée par du persil plat ou de la coriandre pour varier les parfums.
• Ce bowl peut se préparer à l’avance, en conservant séparément houmous et légumes jusqu’au moment de servir, pour préserver les textures.
• Si vous voulez une touche de croquant, ajoutez quelques pignons de pin légèrement toastés sur le dessus au moment de la dégustation.

—

Présentation

Posez votre bowl sur une petite planche ou une assiette creuse, pour mettre en valeur les nuances chaudes des légumes rôtis et la douceur claire du houmous. L’ensemble appelle à être dégusté avec des morceaux de pain pita grillés ou un pain complet. L’éclat vert vif des feuilles de menthe contraste joliment avec les rouges orangés, et invite à une pause table simple mais pleine de lumière. C’est un plat qui se prête à une ambiance tranquille, autour d’une musique douce, pour savourer chaque bouchée sans se presser.

—

Conclusion

Ce bowl méditerranéen, simple et bien équilibré, s’accorde à merveille avec les jours où l’on cherche à nourrir le corps et l’esprit avec un peu de douceur.