Chia pudding coco–mangue (protéiné)

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Introduction

Je me souviens de ce petit matin où, en préparant ce chia pudding, l’odeur douce et légèrement sucrée de la noix de coco a doucement envahi la cuisine. La texture moelleuse des graines de chia, un peu gélifiée, contrastait avec la fraîcheur acidulée de la mangue mûre que j’avais choisie. J’ai entendu le léger cliquetis du verre contre la cuillère quand j’ai mélangé le tout, une sensation presque hypnotique avant le moment d’attente. C’est un dessert frais, mais rassurant, qui se prépare la veille et laisse au réfrigérateur le soin de produire cette magie sans que vous ayez à intervenir. Ce matin-là, en plongeant ma cuillère dans le pudding, le crémeux de la coco s’est mêlé au fruit généreux, avec juste assez de densité pour réveiller sans alourdir. Cette recette, c’est un peu mon compromis discret entre gourmandise et énergie, tout en douceur.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 0 minute
• Temps total : 6 heures (incluant le temps de repos)

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Ingrédients

• 40 g de graines de chia
• 250 ml de lait de coco (non sucré)
• 150 g de mangue fraîche, coupée en dés
• 120 g de fromage blanc ou yaourt grec nature (pour les protéines)
• 10 ml de sirop d’agave ou miel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Quelques éclats de noix de coco râpée (facultatif, pour la garniture)

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Préparation

1. Dans un bol moyen, versez le lait de coco et ajoutez les graines de chia. Mélangez bien avec une cuillère pour que les graines ne collent pas entre elles. Cette étape est essentielle pour éviter les grumeaux.
2. Incorporez le fromage blanc (ou yaourt grec) et l’extrait de vanille, puis le sirop d’agave. Ajustez la quantité de douceur selon votre goût, en goûtant le mélange.
3. Couvrez le bol avec un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur au moins 6 heures, idéalement toute une nuit. Pendant ce temps, les graines vont gonfler et créer cette texture naturelle, légèrement gélifiée.
4. Avant de servir, mélangez délicatement une dernière fois pour homogénéiser la texture. Ajoutez les dés de mangue fraîche au-dessus, en les répartissant joliment pour colorer et apporter cette note fruitée éclatante.
5. Terminez par une pincée de noix de coco râpée pour un peu de croquant et pour renforcer la saveur exotique.

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Conseils

• Si vous souhaitez une version vegan, remplacez le fromage blanc par un yaourt au soja riche en protéines.
• Pour une texture plus fluide, ajoutez un peu plus de lait de coco au moment du mélange final.
• Si la mangue est trop ferme, vous pouvez la passer quelques secondes au micro-ondes pour la ramollir légèrement.
• Préparez ce pudding la veille au soir pour gagner du temps le matin et bénéficier d’une texture optimale.
• Variez les fruits en fonction de la saison : la papaye ou la pêche blanche sont de beaux compagnons à la noix de coco.
• Pour une version encore plus protéinée, ajoutez une cuillère de protéine végétale en poudre au mélange initial.

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Présentation

Servez ce chia pudding dans de petits bols transparents pour laisser passer la lumière dorée de la mangue. La couleur vive du fruit tranche délicatement avec le blanc crémeux du pudding, apportant une note de gaieté à votre table. Accompagnez-le d’une tasse de thé vert léger ou d’un café doux pour un petit-déjeuner ou un goûter tout en fraîcheur et simplicité. Quelques feuilles de menthe fraîche peuvent aussi relever cette douceur subtile.

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Conclusion

Ce chia pudding coco–mangue est un équilibre parfait entre douceur et légèreté, un petit moment de douceur qui fait du bien.