Poke bowl saumon (déjeuner express)

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Introduction

Je me souviens du matin où j’ai décidé de me faire un poke bowl saumon, un vrai petit rayon de soleil au milieu de la semaine. La fraîcheur du saumon cru mêlée à la douceur du riz juste cuit, encore tiède, dégageait une légère vapeur qui caressait mes mains alors que je préparais le bol. J’aimais le bruit discret des graines de sésame toastées qu’on saupoudrait pour le croquant, et cette odeur subtile de sauce soja qui léchait à peine mes narines. Le contraste entre la chair fondante du poisson et le croquant des légumes frais me ramenait toujours à cette sensation de légèreté et d’énergie, presque comme un repas minimaliste mais rassasiant. Ce midi-là, chaque bouchée avait cet équilibre simple, y compris la petite pointe acidulée du gingembre mariné, qui venait relever le tout sans jamais alourdir.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 12 minutes (riz)
• Temps total : 27 minutes

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Ingrédients

• 150 g de saumon frais, de qualité sashimi
• 150 g de riz rond (type sushi)
• 1 avocat mûr mais ferme
• 1 carotte moyenne
• 10 cl de sauce soja salée
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé
• 1 cuillère à café de graines de sésame blondes
• Quelques tranches de gingembre mariné (facultatif)
• 1 petit oignon nouveau
• Le jus d’un demi-citron vert
• Poivre noir du moulin

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Préparation

1. Commencez par rincer le riz à l’eau froide plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez-le bien puis mettez-le dans une casserole avec 30 cl d’eau. Portez à ébullition, baissez le feu au minimum, couvrez, et laissez cuire 12 minutes. Retirez du feu et laissez reposer encore 5 minutes, couvert, pour que le riz termine sa cuisson à la vapeur.

2. Pendant ce temps, coupez le saumon en dés d’environ 1 cm. Arrosez-les légèrement de jus de citron vert pour éviter qu’ils ne noircissent, puis poivrez doucement.

3. Taillez la carotte en fines juliennes à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien affûté pour garder une texture croquante. Émincez l’oignon nouveau finement, conservez surtout la partie verte pour la couleur.

4. Coupez l’avocat en tranches sans trop écraser la chair. Pour éviter qu’il s’oxyde, arrosez-le d’un filet de vinaigre de riz dès la découpe.

5. Mélangez dans un petit bol la sauce soja, l’huile de sésame et le vinaigre de riz. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement selon votre goût, la sauce doit être harmonieuse, ni trop salée ni trop acide.

6. Une fois le riz tiède, répartissez-le dans deux bols. Disposez joliment les dés de saumon, les juliennes de carotte, les tranches d’avocat et l’oignon nouveau dessus. Nappez doucement avec la sauce, saupoudrez de graines de sésame grillées, et ajoutez quelques tranches de gingembre mariné selon votre envie.

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Conseils

• Si vous ne trouvez pas de saumon fraîcheur sashimi, optez pour du thon ou même du tofu ferme mariné pour une version végétarienne.
• Pour le riz, un petit passage au micro-ondes après la cuisson peut aider à retrouver cette texture moelleuse sans qu’il ne soit trop compact.
• Ajoutez quelques feuilles de coriandre ou de menthe pour une touche herbacée qui réveille le plat.
• Vous pouvez remplacer la carotte par du radis noir ou des concombres pour varier la texture croquante.
• Ce bowl se conserve bien une demi-journée au réfrigérateur, mais préférez le déguster rapidement pour profiter de la fraîcheur du poisson.

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Présentation

Servez le poke bowl dans un grand bol blanc ou en céramique rustique, afin de laisser les couleurs éclater naturellement : le saumon rose, le vert de l’avocat, l’orange vif de la carotte. Quelques feuilles fraîches déposées sur le dessus apportent une touche finale simple et délicate. Ce plat s’accompagne parfaitement d’un thé vert léger ou d’une eau infusée aux agrumes pour prolonger la sensation de légèreté.

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Conclusion

Ce déjeuner tout en simplicité invite à prendre un instant pour savourer des saveurs fraîches et équilibrées, sans complication.