Salade avocat–pamplemousse (budget friendly)

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Introduction

Je me souviens d’un après-midi de printemps, quand la lumière filtrait doucement à travers les rideaux, et que le parfum acidulé du pamplemousse prenait toute la cuisine. J’avais décidé de préparer quelque chose de frais, simple, mais qui surprendrait un peu le palais habitué aux salades banales. En épluchant l’avocat, je me suis arrêté sur sa chair douce et soyeuse, qui s’effilochait presque sous la pression des doigts. Mélanger cette onctuosité avec la vivacité légèrement amère des morceaux de pamplemousse, c’était comme une caresse en bouche, pleine de contrastes. Le croquant discret des petites feuilles de roquette apportait ce supplément de fraîcheur. Tout au long de la préparation, j’étais bercé par l’odeur fruitée et la promesse d’un repas léger, parfait pour ces jours où on cherche une pause gourmande sans alourdir.

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Résumé

• Donne : 2 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minute
• Temps total : 15 minutes

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Ingrédients

• 1 avocat mûr mais ferme (environ 150 g)
• 1 pamplemousse rose ou blanc (environ 250 g)
• 50 g de roquette fraîche
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge (15 ml)
• 1 cuillère à café de miel liquide (5 ml)
• Le jus d’un demi-citron jaune
• Sel fin et poivre noir du moulin, selon goût
• Quelques brins de coriandre fraîche (facultatif)

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Préparation

1. Commencez par laver la roquette soigneusement sous un filet d’eau fraîche, puis essorez-la délicatement. Entreposez-la dans un saladier.
2. Pelez le pamplemousse à vif, c’est-à-dire en retirant la peau et la fine membrane blanche autour des quartiers. Travaillez au-dessus d’un bol pour récupérer le jus qui s’échappera, il servira pour la vinaigrette. Détachez ensuite les quartiers et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
3. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, puis à l’aide d’une cuillère, prélevez la chair en une seule pièce. Coupez-la en cubes réguliers, pas trop petits, pour conserver cette texture fondante sous la dent. Arrosez-les aussitôt avec le jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
4. Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol le jus de pamplemousse récupéré, l’huile d’olive, le miel, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Goûtez puis ajustez l’assaisonnement selon votre préférence.
5. Assemblez dans le saladier la roquette, les morceaux d’avocat et le pamplemousse. Versez la vinaigrette dessus et mélangez doucement pour ne pas écraser les ingrédients.
6. Si vous avez choisi d’ajouter de la coriandre fraîche, hachez-la grossièrement et parsemez-la juste avant de servir pour une touche herbacée.

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Conseils

• Si vous n’aimez pas la roquette, remplacez-la par de la mâche ou des jeunes pousses d’épinard, qui apporteront douceur et une légère amertume.
• Pour encore plus de croquant, ajoutez quelques graines de grenade ou des noix concassées en fin de préparation.
• Le miel peut être substitué par un sirop d’agave ou un filet de sirop d’érable pour varier les saveurs.
• Cette salade se conserve très mal une fois assaisonnée, mieux vaut la préparer juste avant de la manger pour préserver les textures et la fraîcheur.
• Vous pouvez transformer ce plat en une entrée un peu plus consistante en ajoutant une poignée de quinoa ou de boulgour précuit.
• Pour une version un peu plus exotique, remplacez la coriandre par de la menthe fraîche, qui donnera une note rafraîchissante différente.

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Présentation

Servez cette salade dans des assiettes aux tons clairs pour faire ressortir les couleurs pastel de l’avocat et la teinte rose subtile du pamplemousse. Un léger éclat d’huile d’olive sur le dessus et une feuille de coriandre entêtante suffisent pour la magnifier. À déguster en toute simplicité, elle s’accordera parfaitement avec un filet de poisson vapeur ou une tranche de pain complet légèrement grillée. Son équilibre entre douceur et acidité offre une pause lumineuse à table.

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Conclusion

C’est une recette toute simple, légère et pleine de fraîcheur, qui évoque sans effort l’impression d’un repas fait maison avec soin.