Courge rôtie au four (protéiné)

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Introduction

Je me souviens parfaitement de ce moment où j’ai glissé les morceaux de courge au four, juste avant que la maison ne commence à se remplir d’une odeur douce et épicée. Le gratin léger du four, le craquement des épices qui éclatent doucement sous la chaleur, c’est comme une invitation à la simplicité réconfortante. Le contraste entre l’extérieur caramélisé et le cœur tendre de la courge est tellement agréable sous la fourchette, presque comme une caresse. Ce plat, c’est aussi un clin d’œil à mes envies de plats qui nourrissent vraiment le corps, avec un apport de protéines qui change un peu de la traditionnelle purée. Sans brusquer le palais, chaque bouchée enveloppe doucement, tandis que le four continue à diffuser cette chaleur enveloppante et rassurante, parfaite pour les jours où l’on cherche un peu de douceur et d’énergie dans son assiette.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 55 minutes

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Ingrédients

• 600 g de courge butternut (ou potimarron), pelée et coupée en cubes
• 150 g de pois chiches égouttés
• 2 gousses d’ail écrasées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café de sel
• Poivre noir du moulin, selon le goût
• Une poignée de graines de courge (environ 20 g)
• Quelques branches de coriandre fraîche (facultatif)

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Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C, chaleur tournante si possible, pour que la cuisson soit uniforme.
2. Dans un grand saladier, mélangez les cubes de courge, les pois chiches, l’ail écrasé, l’huile d’olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Prenez le temps d’enrober chaque morceau de cette huile parfumée, c’est elle qui va offrir cette jolie caramélisation.
3. Étalez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson en une seule couche. Veillez à ne pas trop tassser pour que les morceaux deviennent croustillants sur au moins une face.
4. Enfournez pour environ 40 minutes. À mi-cuisson, remuez doucement pour homogénéiser la cuisson et vérifier la tendreté avec la pointe d’un couteau : la courge doit être fondante, les pois chiches légèrement grillés.
5. Sous les 10 dernières minutes, répartissez les graines de courge sur la plaque pour qu’elles grillent doucement sans brûler, ajoutant ainsi une touche croquante.
6. Sortez la plaque, laissez tiédir quelques minutes, puis parsemez de coriandre fraîche avant de servir, pour un peu de fraîcheur qui joue sur les textures.

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Conseils

• Si vous n’avez pas de pois chiches, des lentilles vertes bien cuites peuvent aussi apporter cette touche protéinée intéressante.
• Pour une version un peu plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt grec nature au moment de servir.
• Veillez à couper la courge en morceaux de taille similaire pour assurer une cuisson homogène.
• Vous pouvez remplacer le cumin par du curry doux pour varier le profil aromatique selon vos envies.
• Conservez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ils se réchauffent très bien à la poêle ou au four, en apportant un rappel de croustillant.
• Si vous êtes pressé, une cuisson à température plus élevée (220 °C) peut réduire le temps, mais surveillez bien pour éviter que la courge ne noircisse trop.

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Présentation

Servez cette courge rôtie dans un plat rustique, où le jaune chaleureux de la courge contraste joliment avec les pois chiches dorés et les petites touches vertes de coriandre. Cette recette s’accompagne parfaitement d’un riz complet ou d’une quinoa moelleuse pour équilibrer un repas complet. Un filet de jus de citron frais au dernier moment vient réveiller les saveurs, sans masquer la douceur des épices. J’aime aussi disposer quelques feuilles de jeunes pousses à côté, pour un peu de fraîcheur et de croquant qui complètent parfaitement cette texture tendre et grillée.

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Conclusion

Il y a quelque chose de profondément apaisant dans la simplicité d’une courge rôtie qui nourrit autant le corps que le cœur.