Energy balls dattes–amandes–coco (déjeuner express)

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Introduction

Je me souviens de ces matins où le temps semble filer trop vite, entre la préparation des affaires et l’appel du café. Dans la cuisine, la lumière douce du petit matin caresse la table en bois, et les odeurs sucrées de la noix de coco râpée mêlée à la douceur des dattes viennent doucement réchauffer l’atmosphère. Lorsque je presse les dattes et que la pâte colle un peu sous mes doigts, j’entends presque le léger bruissement des amandes broyées, une texture qui crisse doucement sous le couteau. Ces petites boulettes mêlent un moelleux chaleureux et un croquant subtil, parfaits pour attraper sur le pouce, ou glisser dans une boîte pour prolonger ce répit gourmand. Il n’y a ni cuisson, ni tracas, juste cette sensation d’un équilibre naturel, presque apaisant, qui invite à reprendre souffle avant que la journée ne déploie tout son rythme.

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Résumé

• Donne : 12 energy balls
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : Aucun (préparation à froid)
• Temps total : 15 minutes

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Ingrédients

• 200 g de dattes dénoyautées
• 100 g d’amandes entières
• 50 g de noix de coco râpée, non sucrée
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco (fondue)
• 1 pincée de sel fin
• 1 cuillère à café de vanille liquide (optionnel)

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Préparation

1. Commencez par mixer les amandes dans un robot jusqu’à obtenir une poudre grossière, avec encore quelques morceaux pour le croquant. Si vous n’avez pas de robot, hachez-les finement au couteau, patience oblige, mais cela en vaut la peine.
2. Ajoutez ensuite les dattes, l’huile de coco fondue, la noix de coco râpée, le sel et la vanille. Mixez de nouveau jusqu’à ce que la pâte devienne collante et homogène. Si elle vous semble trop sèche, n’hésitez pas à ajouter une toute petite cuillère d’eau tiède, juste pour ajuster la consistance.
3. Prenez une petite portion de pâte dans la main et roulez-la entre vos paumes pour former une boule d’environ 3 cm de diamètre. La pâte doit être légèrement collante, mais si c’est trop, humidifiez vos mains avant.
4. Disposez les energy balls sur une assiette recouverte de papier sulfurisé et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, le temps qu’elles raffermissent.
5. Une fois refroidies, elles se tiennent mieux et offrent un équilibre parfait entre moelleux et fondant. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique au frais pendant 5 jours.

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Conseils

• Pour varier les plaisirs, remplacez les amandes par des noix de cajou ou des noisettes, elles apportent une touche différente tout aussi agréable.
• Si vous aimez un peu plus de gourmandise, roulez les energy balls dans de la noix de coco râpée supplémentaire ou dans des graines de sésame toastées.
• L’huile de coco peut être remplacée par une cuillère de purée d’amande pour une texture plus dense.
• Ne jetez pas les morceaux trop petits de pâte – écrasez-les et mélangez-les à vos flocons d’avoine ou à un yaourt nature pour un petit-déjeuner improvisé.
• Vous pouvez aussi ajouter une pincée de cannelle ou de cardamome à la pâte pour une touche épicée subtile.
• Ces boules se conservent aussi très bien au congélateur, il suffit de les sortir quelques minutes avant dégustation pour qu’elles se ramollissent un peu.

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Présentation

Servez ces energy balls dans une petite coupelle en céramique, accompagnées d’un thé vert fumant ou d’un café doux. Leur couleur naturelle, entre beige clair et caramel, donne envie de pauses simples, loin du tumulte, où l’on savoure à peine éveillé. Elles se marient également très bien avec un fruit frais, comme une poire ou une pomme croquante, pour un peu de fraîcheur. Laissez-les à portée de main sur une étagère basse de la cuisine, ainsi leur invitation gourmande restera visible toute la matinée.

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Conclusion

Ces petites boules d’énergie, simples et authentiques, donnent ce qu’il faut de douceur et de force dès le début de la journée.