Courge rôtie au four (pour débutants)

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Introduction

Je me souviens de cette après-midi où, en cherchant à réchauffer doucement la maison, j’ai décidé de glisser une belle courge dans le four. Dès que la chaleur a commencé à l’envelopper, une odeur douce et légèrement sucrée s’est répandue, un mélange de noisette et de terre cuite qui m’a immédiatement apaisé. Le grésillement discret de la chair qui fond sous la chaleur, ce petit craquement quand la peau a fini par se détacher sous la pointe d’un couteau, tout était une invitation à la simplicité et au réconfort. Je n’avais pas besoin de plus que cette texture fondante, presque veloutée, qui s’est déposée sur ma langue, accompagnée d’un filet d’huile d’olive pour révéler les saveurs authentiques de la courge. C’est un plat où chaque étape semble raconter une histoire de patience et de douceur, idéal quand on débute et qu’on veut se faire du bien, sans contraintes.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 55 minutes

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Ingrédients

• 1 courge butternut (environ 800 g à 1 kg)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel fin
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 branche de thym frais (facultatif)
• 1 gousse d’ail écrasée (facultatif)

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Préparation

1. Préchauffez votre four à 200 °C, chaleur tournante si possible, pour que la cuisson soit homogène.
2. Lavez la courge soigneusement, puis posez-la sur une planche stable. Coupez-la en deux dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé. Le geste demande un peu de précaution, mais la chair assez ferme se dompte avec un peu d’attention.
3. À l’aide d’une cuillère, retirez les graines et les filaments, que vous pouvez garder pour les rôtir plus tard si vous aimez les petites graines croquantes.
4. Badigeonnez généreusement les moitiés de courge avec l’huile d’olive, puis salez et poivrez.
5. Disposez-les, face coupée vers le haut, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Déposez la branche de thym et la gousse d’ail écrasée autour, si vous avez choisi d’en mettre.
6. Enfournez pour 35 à 40 minutes, selon la taille de la courge. La chair doit devenir tendre au toucher, un couteau s’enfoncera sans résistance. À mi-cuisson, vous pouvez badigeonner à nouveau d’huile pour renforcer le fondant.
7. Sortez la courge du four et laissez-la tiédir un peu avant de la servir. La peau se détachera facilement, vous n’aurez plus qu’à récupérer la chair moelleuse, parfaite telle quelle ou pour accompagner d’autres plats.

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Conseils

• Si vous n’avez pas de butternut, la courge musquée ou même un potimarron coupé en gros morceaux fonctionnent très bien.
• Pour une touche de gourmandise, saupoudrez la courge de quelques noisettes concassées ou de parmesan râpé 5 minutes avant la fin de la cuisson.
• Ne jetez pas les graines ; nettoyez-les, séchez-les, puis faites-les rôtir à la poêle avec un peu de sel pour un snack maison très simple.
• La cuisson peut se faire sans chaleur tournante, mais il faudra peut-être monter légèrement en température et surveiller un peu plus longtemps.
• Conservez la courge rôtie au frigo dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours ; elle se réchauffe doucement à la poêle ou au four sans perdre sa texture.
• Pour une version sucrée-salée, parsemez la courge de fleur de sel et d’un filet de miel avant de servir, cela réveille le goût naturellement doux.

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Présentation

Servez la courge rôtie dans un plat simple, sa couleur orangée réchauffe immédiatement l’assiette. Accompagnez-la d’une salade verte bien croquante ou d’un mélange de quinoa aux herbes pour un repas léger et équilibré. La douceur de la courge se marie aussi très bien avec une touche fraîche de yaourt nature ou un filet de jus de citron, qui viennent offrir un contraste subtil. Posez à côté une tranche de pain grillé pour profiter pleinement de cette chair tendre, légèrement sucrée.

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Conclusion

Il y a un plaisir tout simple dans cette courge rôtie qui sait parler au cœur sans efforts ni complications.