Boulettes de dinde sauce tomate (budget friendly)

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Introduction

Je me souviens parfaitement de ces après-midis calmes où l’air était empli de cette odeur familière, douce et un peu acidulée, de sauce tomate mijotée. En préparant ces boulettes de dinde, c’est cette atmosphère que j’ai retrouvée : le crépitement léger de la viande qui dore doucement dans la poêle, la chaleur qui enveloppe la cuisine, et cette texture moelleuse sous la dent, presque réconfortante. Pendant que les parfums s’entremêlent, la sauce prend une belle couleur rouge orangée, brillante, qui donne envie d’y plonger la fourchette. C’est un plat simple, honnête, qui rappelle les soirs où l’on prend le temps, sans précipitation, de savourer quelque chose fait maison, sans fioritures mais avec attention.

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Résumé

• Donne : 4 portions
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Temps total : 50 minutes

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Ingrédients

• 400 g de viande de dinde hachée
• 1 œuf
• 1 oignon moyen
• 2 gousses d’ail
• 300 g de tomates pelées en conserve
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 50 g de chapelure
• 10 cl d’eau
• Herbes fraîches ou séchées (basilic, origan, thym) – 1 cuillère à café
• Sel et poivre noir du moulin

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Préparation

1. Commencez par hacher finement l’oignon et pressez l’ail. Dans un bol, mélangez la viande de dinde avec l’œuf, la chapelure, la moitié de l’oignon, l’ail, le sel, le poivre et les herbes. La texture doit être assez malléable pour former des boulettes facilement ; si c’est trop sec, ajoutez un filet d’eau.
2. Façonnez des petites boulettes d’environ 3 cm de diamètre, en évitant de trop les compresser pour garder une tendreté agréable à la cuisson.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir le reste d’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, sans le brûler, cela prendra 3 à 4 minutes.
4. Déposez délicatement les boulettes dans la poêle, elles doivent grésiller, signe qu’elles dorent bien. Laissez-les cuire en les retournant régulièrement, environ 8 à 10 minutes au total, de façon à obtenir une jolie croûte dorée.
5. Versez les tomates pelées dans la poêle, ajoutez l’eau et ajustez le sel et le poivre. Laissez mijoter doucement à couvert pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce va légèrement épaissir et enrober les boulettes.
6. Goûtez la sauce pour rectifier l’assaisonnement et, si possible, laissez reposer quelques minutes avant de servir : les saveurs se mélangent alors de façon encore plus harmonieuse.

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Conseils

• Pour une version encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter un petit peu de lait à la chapelure avant de la mélanger à la viande.
• Si vous n’avez pas d’herbes fraîches, une pincée de thym ou de romarin séché fonctionne très bien également.
• Si la sauce semble trop acide, une petite pincée de sucre équilibrera agréablement le goût.
• Ces boulettes peuvent être cuites au four à 180 °C, en les badigeonnant légèrement d’huile, pour une option moins grasse.
• Pour conserver les restes, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur ; elles se réchauffent doucement à la poêle ou au micro-ondes sans perdre de leur moelleux.
• Variez les plaisirs en ajoutant un peu de parmesan râpé dans la préparation pour une touche de saveur supplémentaire.

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Présentation

Servez ces boulettes nappées de sauce dans une assiette creuse, parsemées d’un peu de basilic frais pour la couleur. Elles s’accordent particulièrement bien avec un riz basmati ou des pâtes simples, pour laisser pleinement s’exprimer la richesse de la sauce. L’ensemble réchauffe sans prétention, invitant à une pause douce au milieu d’une journée un peu brumeuse.

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Conclusion

Un plat simple, à la fois léger et réconfortant, qui fait du bien quand on revient à l’essentiel.